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京味冰镇桂花酸梅汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.8%
蛋白质
2%
酸甜味
较低热量
新手尝试

原料:乌梅50克,山楂干100克,甘草3克,冰糖200克,干桂花适量,清水2升+1升@1@配料准备齐备用。@2@山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间。@3@取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2

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主料
辅料
甘草3克
冰糖200克
桂花适量
3升
展开全部辅料
步骤1

配料准备齐备用

步骤2

山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间

步骤3

取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了

步骤4

倒入泡发的山楂干和乌梅

步骤5

加入甘草,开锅后转小火熬煮

步骤6 京味冰镇桂花酸梅汤的做法大全

此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆

步骤7

约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

步骤8

桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀

步骤9

此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右

步骤10

这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程

步骤11

最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没

步骤12 京味冰镇桂花酸梅汤的做法图解

两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之

成品图
烹饪技巧

煮好的酸梅汤冷却到室温后,放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块,效果更好
建议选择矮一点的大盆,这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆,冰箱没法直接放下
我用的是大桶4L纯净水的桶量的水,大概量就可以,无需精确

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