京味辣子炒黄瓜

by 川王府小厨 318 收藏 496 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.4%
蛋白质
3.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

这个味道让现在的我还能记忆犹新,是妈妈的味道。

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主料
辅料
羊腿肉2两
料酒15克
面酱30克
酱油10克
大料2个
5段
3瓣
清水20毫升
2克
3片
展开全部辅料
步骤1 京味辣子炒黄瓜的做法大全

黄瓜去皮,青椒去瓤去籽,洗净备用

步骤2 京味辣子炒黄瓜的做法图解

黄瓜、青椒切长约5cm左右滚刀

步骤3 京味辣子炒黄瓜的家常做法

羊腿肉切片,放入碗中

步骤4 京味辣子炒黄瓜的简单做法

加入一小勺淀粉抓匀

步骤5 京味辣子炒黄瓜怎么吃

锅中打底油,五成热,下大料、葱姜爆香,下肉片翻炒,至肉片变色,下少许料酒烹香,炒匀出锅备用

步骤6 京味辣子炒黄瓜怎么做

锅中打底油,将辣子过油,至辣香出味,辣子捞出控干油

步骤7 京味辣子炒黄瓜怎么炒

干木耳温水泡30分钟后去根洗净,锅中最清水烧开,下木耳焯至木耳出沫,关火捞出过清水洗净

步骤8 京味辣子炒黄瓜怎么煮

过完辣子的油,调中火,加入大料、葱姜蒜爆香,下茭白炒蔫后,下草菇翻炒几下,下耗油、酱油、白糖翻炒,至颜色均匀后,下木耳翻炒,下清水,继续翻炒至汤汁浓稠,靠汤收汁,装盘

成品图
烹饪技巧

黄瓜切滚刀时可以略微粗些,炒出的黄瓜脆嫩;过油炒辣子时,不要放其他佐料;这道菜的经典就是放面酱,放面酱时要不停翻炒,避免糊锅,也可调中小火炒香后,再加入后续材料。\n

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