金华火腿汤面

by 陶丘彦歆 2 收藏 4121 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.7%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

过年姨母送了一只鼎鼎有名的金华火腿,我一直想试一试这传说中饱含了赞叹的味道。 刚好有材料煮面,这一尝试,我的舌头就被征服了,火腿将平常的肉汤升华到另一个层次,简直像汇聚了整个江南春天的精华。。。感动ing~

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主料3人份
辅料
金华火腿几片
少许
料酒少许
红薯淀粉少许
姜片几片
展开全部辅料
步骤1 金华火腿汤面的做法大全

肉片加盐和料酒、淀粉抓匀。 香菇泡发

步骤2 金华火腿汤面的做法图解

少许油加姜片煎出香味,下香菇翻炒。 热水,下肉片,莲藕块煮开转小火炖

步骤3 金华火腿汤面的家常做法

火腿“滴油”部位切片摆盘,撒白糖料酒上滚水蒸锅十分钟。加入香菇莲藕汤中继续炖煮

步骤4 金华火腿汤面的简单做法

滚水下干面条,水开下少许冷水,再煮开再加少许冷水

步骤5 金华火腿汤面怎么吃

面条捞出到汤料里滚半分钟左右,就可以盛出来享用啦~

成品图
烹饪技巧

“金华”火腿除做菜肴的主、辅料外,还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火茸虾球汤”、“火茸鱼丸汤”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤),以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”,等等,多达数百种。素有“火腿熬汤,垂涎流芳”之誉。此外,制作调味用的高级清汤(顶汤),火腿更是主要的鲜味原料。事实上,不少菜肴原料、高档名食,如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰
火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。烹调以火腿为主的菜,一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿,可加少量白糖或冰糖及料酒,以减咸增鲜,如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品,如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外,一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的,亦宜用薄芡汁,以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形

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