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金黄脆皮炸鲜奶

by 翻糖MM-白之猫猫 466 收藏 24477 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.7%
蛋白质
8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

春节了,今天带来的一道菜是春节可以上台面的吉祥喜庆寓意好,广大人民群众都喜欢的,金黄脆皮炸鲜奶.过节就是图个喜庆团圆,这道菜色泽金黄,喜庆.也是平时不太在家做的菜,春节刚好可以露一手.

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主料3人份
辅料
面粉100克
80克
鸡蛋1个
泡打粉少许
展开全部辅料
步骤1 金黄脆皮炸鲜奶的做法大全

馅料:牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右(可适当增减,要看面糊状态)黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个; 脆皮配料:面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许(没有可以省略,不过加了泡打粉脆皮会很脆,不加就不怎么脆,区别较大)

步骤2 金黄脆皮炸鲜奶的做法图解

首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用

步骤3 金黄脆皮炸鲜奶的家常做法

鱼胶片用清水泡好,备用

步骤4 金黄脆皮炸鲜奶的简单做法

取一小奶锅,将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起

步骤5 金黄脆皮炸鲜奶怎么吃

将步骤4混合物小火煮到有小气泡,倒入化开的鱼胶

步骤6 金黄脆皮炸鲜奶怎么做

逐步加入水淀粉,一定边加入边搅拌,一直到如图浓稠状态。一定要看状态,决定加多少水淀粉,不要都已经很硬了,却还是要把全部加进去

步骤7 金黄脆皮炸鲜奶怎么炒

加入蛋清,快速搅拌,这期间一直用小火,要搅拌

步骤8 金黄脆皮炸鲜奶怎么煮

入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性,随后找一个容器将面糊平摊在里面,包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右,我建议提前一天准备,放在冰箱中过夜,上桌前拿出来一炸就行了,这样比较快

步骤9 金黄脆皮炸鲜奶怎么炖

炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小

步骤10 金黄脆皮炸鲜奶怎么煸

制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中

步骤11 金黄脆皮炸鲜奶怎样煸

缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊

步骤12 金黄脆皮炸鲜奶怎样做

开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温,看面糊蓬松起来了,就差不多可以下锅了

步骤13 金黄脆皮炸鲜奶怎样炒

鲜奶块粘满面糊

步骤14 金黄脆皮炸鲜奶怎样煮

下锅油炸,每次不要炸太多,每块之间要有距离,直到炸至表面金黄,就可以出锅了

步骤15 金黄脆皮炸鲜奶怎样炖

可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香

成品图

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