鸡年大吉翻糖饼干

by 寻找桃花岛 4 收藏 8614 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.5%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

很高兴入围“苏泊尔我是大厨师”半决赛。根据半决赛主题要求,做了有“年味儿”的雄鸡形象的翻糖饼干。 鸡在我国古代被称为“五德之禽”,《韩诗外传》说,它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌前敢拼,是勇德;有食物招呼同类,是仁德;守夜不失时,天明报晓,是信德。因此是吉祥的象征。 希望这块儿甜蜜的翻糖饼干,能给大家带来好兆头,“鸡年大吉”。

展开
主料2人份
辅料
翻糖皮少许
食用色素少许
展开全部辅料
步骤1 鸡年大吉翻糖饼干的做法大全

黄油室温软化,加入糖粉或细砂糖

步骤2 鸡年大吉翻糖饼干的做法图解

搅打至体积变大,颜色发白

步骤3 鸡年大吉翻糖饼干的家常做法

分次加入蛋液和香草精,搅打至顺滑、完全融合

步骤4 鸡年大吉翻糖饼干的简单做法

筛入低筋粉和可可粉的混合物,拌匀

步骤5 鸡年大吉翻糖饼干怎么吃

入冰箱冷藏片刻后,夹在两片油纸中间,擀成3-5mm后的片

步骤6 鸡年大吉翻糖饼干怎么做

切出想要的形状,放在烤盘上

步骤7 鸡年大吉翻糖饼干怎么炒

入预热好的烤箱中层,上下火160度烤15分钟左右,取出晾凉备用

步骤8 鸡年大吉翻糖饼干怎么煮

用可食用色素笔在油纸反面画好图案,翻过来在饼干表面印好

步骤9 鸡年大吉翻糖饼干怎么炖

用牙签蘸少许食用色素,将翻糖皮调出合适的颜色,根据从下到上的顺序,先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹,将红色翻糖皮搓细条,填充在其中

步骤10 鸡年大吉翻糖饼干怎么煸

调色,搓一条条的尾部羽毛,用工具压出花纹

步骤11 鸡年大吉翻糖饼干怎样煸

同样制作出翅膀

步骤12 鸡年大吉翻糖饼干怎样做

按照图案,填满颈部和背部,留出鸡冠和鸡嗉子的位置,搓杂色细条,填充尾羽和背部的空隙

步骤13 鸡年大吉翻糖饼干怎样炒

捏出鸡冠和鸡嗉子,用工具压出形状

步骤14 鸡年大吉翻糖饼干怎样煮

做好喙部和白眼球

步骤15 鸡年大吉翻糖饼干怎样炖

做好黑眼球和颈部细的绒毛

步骤16 鸡年大吉翻糖饼干的制作

做出鸡腿和鸡爪

步骤17 鸡年大吉翻糖饼干的制作方法

同样处理好另一侧的鸡爪,整理好细节即可

成品图
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