劲辣香酥鸡翅

by 芹意 20161 收藏 50144 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.8%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

外焦里嫩香辣过瘾的劲辣香酥鸡翅,其实,挺简单,用鲁菜“炸烹”的方法,将鸡翅腌制入味,炸得外焦里嫩,再用适量干红辣椒烹炒,最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸,咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁,无论下酒还是下饭,都是绝对过瘾。

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主料2人份
辅料
淀粉1/2小勺
鸡蛋清1/2个
干辣椒20克
食盐1/2小勺
料酒2小勺
白胡椒粉1/2小勺
1大勺
酱油1小勺
1段
1块
3瓣
植物油500毫升
展开全部辅料
成品图
烹饪技巧

鸡翅炸两遍,第一遍炸熟,第二遍炸表皮酥,所以复炸时油温可以稍高一些
按自己的口味控制辣度,一是辣椒的量,二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒,煸炒时间越长越出辣味儿,可别炒糊了就行
煸炒完小料后,烹的过程要快,大火、迅速炒匀即可

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