金牛角包

by 帅帅小厨  1607 收藏 3451 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.6%
蛋白质
18.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天来做一款我个人十分喜欢的面包,配方中低筋面粉占了很大比例,所以口感是十分的酥松。甜老面(就是上次做面包剩下的面团,可以冷冻保存,冷藏三天可用)的加入更是增加了面包的香气,放凉了之后慢慢咀嚼品味,丝丝香甜在口中散开,浓郁的奶香叫你欲罢不能。

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主料2人份
辅料
黄油55克
食盐3克
酵母2克
白糖45克
蛋液18克
奶粉10克
甜老面110克
展开全部辅料
步骤1 金牛角包的做法大全

将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

步骤2 金牛角包的做法图解

揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段,静置30分钟,虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到

步骤3 金牛角包的家常做法

将面团分成70克左右一个的剂子,滚圆,我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

步骤4 金牛角包的简单做法

搓成水滴形松弛15分钟

步骤5 金牛角包怎么吃

按扁

步骤6 金牛角包怎么做

擀成长长的倒三角形状

步骤7 金牛角包怎么炒

从上往下慢慢卷起来

步骤8 金牛角包怎么煮

卷成一个长长的纺锤形

步骤9 金牛角包怎么炖

略微搓长后折成牛角状

步骤10 金牛角包怎么煸

二次醒发至2倍大小

步骤11 金牛角包怎样煸

烤箱190度烤20分钟左右,第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油,一共三次

步骤12 金牛角包怎样做

烤至表面金黄即可出炉放凉

成品图
烹饪技巧

  55克的黄油,40克和面时用,15克黄油刷面用,刷油时候速度尽量快一些

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