金牌卤四宝

by 大海微澜微博 1002 收藏 15873 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.8%
蛋白质
19.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

二十世纪初,中东铁路建成后,随着民族工商业的繁荣与外来文化的渗透,哈尔滨出现了一批受西方建筑文化影响的新建筑——“中华巴洛克”建筑,哈尔滨人用自己的聪明才智,把“巴洛克”建筑流派的风格融汇在民族传统之中,创造了极具价值、独具特色的中西合壁建筑——“中华巴洛克”。老道外中华巴洛克的发展不仅留下了古老的建筑群,同时留下了它独具特色的美食。“金牌卤四宝”是百年庆新老菜馆的招牌菜,也是老道外中华巴洛克推介年夜饭菜谱之一,主要以卤牛肉、秘制卤蛋、香菇和油菜为主,味道独特,香飘四溢,色彩明丽,营养均衡。年夜饭的餐桌上,来一盘卤四宝,荤素搭配,香而不腻,色彩诱人。

展开
主料4人份
辅料
香叶3片
八角1个
小茴香适量
桂皮适量
陈皮适量
葱头1个
郫县豆瓣酱适量
红酒适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
半头
适量
少许
展开全部辅料
步骤1 金牌卤四宝的做法大全

牛肉冷水浸泡1小时泡出血水

步骤2 金牌卤四宝的做法图解

洗净切开

步骤3 金牌卤四宝的家常做法

盖上保鲜膜冷冻1小时

步骤4 金牌卤四宝的简单做法

备齐辅料

步骤5 金牌卤四宝怎么吃

大蒜去皮洗净切碎,姜洗净切片,洋葱去皮洗净切块

步骤6 金牌卤四宝怎么做

炒锅加入适量的油,小火炒香姜蒜

步骤7 金牌卤四宝怎么炒

其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒

步骤8 金牌卤四宝怎么煮

油温不要太高,火不要太大

步骤9 金牌卤四宝怎么炖

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤10 金牌卤四宝怎么煸

加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗(没有可不加)

步骤11 金牌卤四宝怎样煸

加入适量的水,加入冷冻过的牛肉煮半小时到1小时

步骤12 金牌卤四宝怎样做

卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后切片

步骤13 金牌卤四宝怎样炒

香菇、油菜洗净

步骤14 金牌卤四宝怎样煮

香菇过水焯一下,鸡蛋煮熟

步骤15 金牌卤四宝怎样炖

鸡蛋去皮,油锅煎一下

步骤16 金牌卤四宝的制作

将煎过的鸡蛋、香菇加入卤汤中煮半小时,再将油菜放入卤汤中煮开关火

步骤17 金牌卤四宝的制作方法

牛肉切片

步骤18 金牌卤四宝的制作大全

油菜摆盘

步骤19 金牌卤四宝的做法大全

上边摆一层牛肉片

步骤20 金牌卤四宝的做法大全

鸡蛋切片摆在上边

步骤21 金牌卤四宝的做法大全

最后码上香菇

成品图
烹饪技巧

庆新老菜馆的小秘方:冷冻后再卤,切片的时候不会散
庆新老菜馆卤牛肉其中的酱用的是豆瓣酱,调料中加干辣椒,我用郫县豆瓣酱替代

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