金钱碧波丸子

主材料

将猪肉洗净，剁成肉末。荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。将鸡蛋打入肉馅

加入生抽1汤匙，水4汤匙，芝麻油半汤匙，糖1/4汤匙，淀粉2汤匙，花生油1汤匙，胡椒适量

一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时

将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型

小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开

土豆去皮切片，刻成金钱形状.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用

再放入洗净摘好的波菜焯1分钟

再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用

锅中倒入适量油，油温烧至七成热

放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里

将沥干水的波菜圈好码在土豆上面

然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出

开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用

将生抽1汤匙，糖半汤匙，水5汤匙，干淀粉半汤匙，花生油1/4汤匙调成酱汁

将酱汁放进锅里烧开

倒入炸好的丸子，大火收浓汁

把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可，中间摆上一朵胡萝卜花即可