金钱碧波丸子
by 涛涛妈咪 289 收藏 9987 浏览又快过年了，涛妈开始备战春节家宴菜式，然后一道一道的献给大家，涛妈是个普通的家庭主妇，大菜真心做不出来，只能做点家常的菜式，所谓春节菜式，图的是个吉祥如意，每一道菜式，都有着不一样的寓意，寓意来年吉祥如意，所以，今天是春节家宴的第一道菜，也是涛妈最注重来年的一道菜式，团圆丸子，寓意来年家庭团团圆圆！幸福美满！ 新的一年，涛妈希望上一年不开心的事都能过去，来年能开开心心，重视的家人和朋友能平平安安，团团圆圆哦！
主材料
将猪肉洗净，剁成肉末。荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。将鸡蛋打入肉馅
加入生抽1汤匙，水4汤匙，芝麻油半汤匙，糖1/4汤匙，淀粉2汤匙，花生油1汤匙，胡椒适量
一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时
将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开
土豆去皮切片，刻成金钱形状.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用
再放入洗净摘好的波菜焯1分钟
再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
锅中倒入适量油，油温烧至七成热
放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里
将沥干水的波菜圈好码在土豆上面
然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出
开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用
将生抽1汤匙，糖半汤匙，水5汤匙，干淀粉半汤匙，花生油1/4汤匙调成酱汁
将酱汁放进锅里烧开
倒入炸好的丸子，大火收浓汁
把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可，中间摆上一朵胡萝卜花即可
丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感哈！
土豆刻金钱是为了图个吉利哈，要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈
菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦
这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢！
