又快过年了,涛妈开始备战春节家宴菜式,然后一道一道的献给大家,涛妈是个普通的家庭主妇,大菜真心做不出来,只能做点家常的菜式,所谓春节菜式,图的是个吉祥如意,每一道菜式,都有着不一样的寓意,寓意来年吉祥如意,所以,今天是春节家宴的第一道菜,也是涛妈最注重来年的一道菜式,团圆丸子,寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满! 新的一年,涛妈希望上一年不开心的事都能过去,来年能开开心心,重视的家人和朋友能平平安安,团团圆圆哦!
主材料
将猪肉洗净,剁成肉末。荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。将鸡蛋打入肉馅
加入生抽1汤匙,水4汤匙,芝麻油半汤匙,糖1/4汤匙,淀粉2汤匙,花生油1汤匙,胡椒适量
一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时
将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型
小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开
土豆去皮切片,刻成金钱形状.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用
再放入洗净摘好的波菜焯1分钟
再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
锅中倒入适量油,油温烧至七成热
放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里
将沥干水的波菜圈好码在土豆上面
然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出
开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用
将生抽1汤匙,糖半汤匙,水5汤匙,干淀粉半汤匙,花生油1/4汤匙调成酱汁
将酱汁放进锅里烧开
倒入炸好的丸子,大火收浓汁
把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可,中间摆上一朵胡萝卜花即可
丸子一定要加水进去搅拌,这样的丸子吃出来才嫩,不会干柴一样的口感哈!
土豆刻金钱是为了图个吉利哈,要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈
菠菜焯好要用冷开水快速降温,不然,有余温会让菠菜发黄的哦
这道菜总的来说是咸甜口味的,味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的,大家可以按自己喜欢的口味来调整呢!