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金枪鱼贝果三明治

by 小英子美食 510 收藏 4209 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80%
蛋白质
5.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

贝果是一种水分比较少的面包,有嚼劲,空口吃越嚼越香,在食用上也是花样繁多,横切一抛两瓣,中间夹上喜爱的果酱沙拉奶酪等或做成三明治,都是不错的选择。 很简单的一款面包,不用一发后再二发,和好面只要松驰十五分钟,更有意思的是还要水煮一下,这样的做法决定了这面包结实还很有弹性的咬劲感,很特别,很好吃。 贝果面包只需一次发酵即可,由于面团比较扎实,要给予面团充分的松弛,否则做出来的贝果挤压变形失去贝果应有的形状。 贝果发酵的时间也将大大缩短,不用发到两倍大,如若时间太长或者发酵过度,会造成成品的贝果不够扎实丢失原有的风味。添加了黑麦的贝果,越嚼越香啊!

展开
主料4人份
辅料
4克
1000克
白糖50克
金枪鱼罐头适量
沙拉酱适量
展开全部辅料
步骤1 金枪鱼贝果三明治的做法大全

将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内,启动和面程序至结束

步骤2 金枪鱼贝果三明治的做法图解

加入室温软化的黄油

步骤3 金枪鱼贝果三明治的家常做法

重新启动和面程序将面团揉至扩展阶段

步骤4 金枪鱼贝果三明治的简单做法

取出面团,分成5等份,每份82g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤5 金枪鱼贝果三明治怎么吃

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤6 金枪鱼贝果三明治怎么做

将其翻面,自1/3处向内折,用手掌根部压紧,排出空气

步骤7 金枪鱼贝果三明治怎么炒

下面1/3同样内折,同样压紧排出空气

步骤8 金枪鱼贝果三明治怎么煮

两边对折

步骤9 金枪鱼贝果三明治怎么炖

捏紧收口

步骤10 金枪鱼贝果三明治怎么煸

用两手掌心慢慢将其搓长,长度约22—24厘米,的时候将左手边的一端稍微搓细一点,右手端用手掌压扁后将其擀薄

步骤11 金枪鱼贝果三明治怎样煸

两端对接,呈一个圆圈,将大头包住小头

步骤12 金枪鱼贝果三明治怎样做

一点点捏紧收口

步骤13 金枪鱼贝果三明治怎样炒

依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取),摆入烤盘

步骤14 金枪鱼贝果三明治怎样煮

放入烤箱内启动发酵功能,烤箱底部放一碗软水增加湿度,饧发30分钟

步骤15 金枪鱼贝果三明治怎样炖

发酵时间快到的时候开始煮糖水,50g糖加入1000g水煮至接近沸腾

步骤16 金枪鱼贝果三明治的制作

取出烤盘,烤箱200度开始预热

步骤17 金枪鱼贝果三明治的制作方法

糖水煮至接近沸腾后,拿起油纸放入贝果生坯,翻着放入使发酵面先煮。一面煮30秒用然后翻面再煮30秒

步骤18 金枪鱼贝果三明治的制作大全

煮30秒后捞出

步骤19 金枪鱼贝果三明治的做法大全

沥干水分摆入烤盘

步骤20 金枪鱼贝果三明治的做法大全

放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟即可

步骤21 金枪鱼贝果三明治的做法大全

出炉晾凉后即可享用

步骤22 金枪鱼贝果三明治的做法大全

用适量的油侵金枪鱼与沙拉酱拌合均匀

步骤23 金枪鱼贝果三明治的做法大全

将贝果横切两半

步骤24 金枪鱼贝果三明治的做法大全

将拌好的金枪鱼沙拉放上,合上另一半就是美味的金枪鱼三明治了

成品图
烹饪技巧

小英子心语
面团水分比较少,不像甜面包那么容易揉,必须揉光滑,至扩展阶段
2.整形捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧否则容易变形,中间的眼没了就不是贝果的样子了
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时时间就发到2倍大就会走形了。
4.气温合适可以放室温发酵,天气寒冷就要放入烤箱进行发酵
5.煮的时间不要太久,记得两面都是30秒哦
6.烤箱一定要提前预热,温度和时间根据自己的情况调节

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