金枪鱼寿司蛋糕卷

by Q猪宝宝 436 收藏 7309 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
89%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
鱼香味
<30分钟
较高热量
初中水平

金枪鱼又叫吞拿鱼,是一种很受欢迎的海产,经济价值高。它的鱼肉低脂、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,生吃是极品,熟食也香浓美味。食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。而且它所含的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。 金枪鱼寿司蛋糕,有蛋糕的甜软,也有青瓜的清爽,还有金枪鱼的咸鲜,整体口感甜中带咸,充满日式风味。

展开
主料4人份
辅料
金枪鱼罐头100克
色拉酱适量
青瓜1/4根
酱油适量
姜汁1大勺
紫菜片8片
展开全部辅料
步骤1 金枪鱼寿司蛋糕卷的做法大全

将4个蛋黄,50克清水,50克玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀

步骤2 金枪鱼寿司蛋糕卷的做法图解

然后筛入低筋粉,拌至顺滑无干粉状态,放置一旁备用

步骤3 金枪鱼寿司蛋糕卷的家常做法

4个蛋白滴入1克柠檬汁,45克细砂糖分3次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态

步骤4 金枪鱼寿司蛋糕卷的简单做法

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌混合。再将混合面糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌均匀成蛋糕糊

步骤5 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么吃

28*28cm的三能方盘垫上硅胶垫或两层吸油纸,并在表层刷上一层薄薄的玉米油。同时开启烤箱,在APP操作界面选择“金枪鱼寿司蛋糕卷”启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度180度,下管温度180度,预热时间5分钟)

步骤6 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么做

然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡

步骤7 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么炒

烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱中层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度180度,下管温度180度,烘焙时间20分钟)

步骤8 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么煮

在烘烤蛋糕体的过程准备馅料。热锅,倒入金枪鱼罐头,放入适量的酱油以及1大勺姜汁,快速翻炒1分钟,装起滤去汁液备用

步骤9 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么炖

青瓜洗净后去皮,切成小条备用

步骤10 金枪鱼寿司蛋糕卷怎么煸

烘焙时间结束,提示音响起,将蛋糕取出

步骤11 金枪鱼寿司蛋糕卷怎样煸

倒扣到冷却架上,立即撕开底部硅胶垫或吸油纸,然后盖上一张新的吸油纸

步骤12 金枪鱼寿司蛋糕卷怎样做

蛋糕体冷却约2分钟即可倒扣过来,在表面挤上沙拉酱,抹均匀

步骤13 金枪鱼寿司蛋糕卷怎样炒

将青瓜条放在蛋糕体的近端,然后铺上金枪鱼肉,挤上沙拉酱

步骤14 金枪鱼寿司蛋糕卷怎样煮

将其紧紧卷起,静置30分钟,定型

步骤15 金枪鱼寿司蛋糕卷怎样炖

用少许色拉酱挤到紫菜片两端当粘合剂,将紫菜片贴到蛋糕卷上(注意保持一定的间隔),然后切成小块即可

成品图
烹饪技巧

这款寿司蛋糕卷是毛巾面作为展示面,所以烘焙的时候,烤盘必须垫上吸油纸或者油布(或硅胶垫),并刷上一层油防粘,保证蛋糕体毛巾面完整漂亮脱模
由于卷入的馅料耐热,所以蛋糕体无需完全冷却,出炉后冷却1~2分钟即可放入馅料卷起,趁热卷能更好避免卷裂。蛋糕卷容易开裂,跟蛋白糊蛋黄糊也有很大的关系,蛋白糊打发至大湾沟状态即可,蛋黄糊切记拌至起筋,要以不规则方向将蛋黄糊拌均
每个烤箱脾性不一样,烘焙温度和时间仅供参考

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