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金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单

by 小小 美食杰 401 收藏 13209 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初中水平

孩子开学啦,早上的时间变得特别紧张!有时起床晚,来不及吃早饭,给孩子带上几个小面包、一盒牛奶,方便又有营养。 今天这款金钱小面包,做法特别简单,不用整形,也不用什么特别的食材 ,面粉是从超市买来的2.5元一斤的普通高粉,而不是昂贵的面包专用粉。但是在发酵方法上采用的是波兰种发酵。 我不会揉面,但并不影响我做各种面食!我从来没有尝试揉什么手套膜,不仅仅是因为不会揉面,更主要是没有时间、没有力气揉面!但这些都阻挡不了我们做美食决心和步伐!我想表达的是:正确的发酵方法才是好面包的关键!充分的发酵可以保证面包的成功! 波兰种做出的面包组织非常棒,轻盈、拉丝、蓬松、柔软!大家可以试试! 波兰种,就是用等量的水和等量的面先发酵十个小时以上,形成很多小泡泡的、蜂孔状的面肥。波兰种的涨发力相当强,令面团发酵得更充分,含水量更高,组织与口感更完美,做出的面包外酥内软、奶味飘香!

展开
主料5人份
辅料
波兰酵种:高粉100克
波兰酵种:水100克
波兰酵种:酵母2克
展开全部辅料
步骤1 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单的做法大全

将波兰酵种的材料放在面包机里,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的

步骤2 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单的做法图解

将主面团的全部材料放入面包机中与和波兰酵种一起,启动面包机“和面档”,不用面包机发面,因为面包机发热会阻断面筋。所以将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊

步骤3 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单的家常做法

当发酵至原体积的二倍大时,取出面团

步骤4 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单的简单做法

排气后,分成36份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟

步骤5 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单怎么吃

将烤盘刷一层油,按18个小面团一个烤盘的量,共烤两烤盘,一个个码放在烤盘里

步骤6 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单怎么做

在温暖湿润处进行两次发酵(或烤箱发酵档),时间为60分钟

步骤7 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单怎么炒

两次发酵结束,取出,在表面刷全蛋液,撒上白芝麻,送入已预热的烤箱

步骤8 金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单怎么煮

175度20分钟,金钱小面包出炉啦(烘焙过程中,上色后要敷张锡纸,避免颜色过深)

成品图

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