金沙流心奶黄月饼
by xiao为胖胖 364 收藏 2966 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
奶香味
<15分钟
较高热量
初级入门
要知道每年都能畅销的爆品绝对是这款奶黄流心月饼，脆酥外皮包裹香甜軟糯的奶黃餡，轻轻切开，会流出金黄的咸蛋黄內陷！ 金沙奶黄月饼蛋的咸香交织着奶的甜蜜，口感顺滑。咬一口细细品味，不油不腻。 奶黄流心月饼精选优质食材，一口是那细腻的口感和酥糯丝滑的蛋黄馅儿，一口是松散绵软的月饼皮，沙，糯，绵，密，妙不可言。 让你完完全全沉浸在了奶黄的幸福当中！甜蜜的无法自拔！
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步骤1
月饼皮制作：准备好材料
步骤2
先将黄油室温软化，加入细砂糖，手动打发至细腻顺滑状
步骤3
再加入鸡蛋液，继续打至顺滑状
步骤4
将饼皮所有粉类过筛
步骤5
用手揉混合成面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟以上
步骤6
流心馅制作：将咸蛋蒸熟或烤熟，压成粉末状
步骤7
流心馅所有材料混合
步骤8
用手抽搅拌均匀
步骤9
过筛1-2遍，至顺滑无颗粒状
步骤10
装入裱花袋
步骤11
挤入5克一个的硅胶模具，放冰箱冷冻5小时以上
步骤12
奶黄馅制作：准备好材料
步骤13
鸡蛋倒入盆内，用手抽打散
步骤14
所有粉类混合过筛，搅拌均匀
步骤15
加入压碎的咸蛋黄，继续搅拌均匀
步骤16
将淡奶油和奶酪，一起煮至沸腾离火
步骤17
倒入面糊里，搅拌顺滑后过筛（也可不过筛）
步骤18
将馅料糊倒入锅内，开中小火，翻炒整团
步骤19
炒好的馅料用刮刀沿盆壁刮开，快速散热
步骤20
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用
步骤21
包馅压膜制作，准备好工具
步骤22
将月饼皮分成每个20克，奶黄馅每个30克，流心馅每个5克
步骤23
奶黄馅搓圆后压成凹形，包入流心馅
步骤24
月饼皮包入奶黄馅，虎口慢慢往上推，包好滚圆
步骤25
模具粘些许熟糕粉，压模成型，然后放冰箱冷冻1小时以上
步骤26
放入预热好的烤箱，230度上下火5分钟
步骤27
然后取出刷上蛋液，自然晾凉
步骤28
在进行第二次烘烤，230度上下火3分钟，取出晾凉即可
步骤29
切开品尝，沙，糯，绵，密
成品图
烹饪技巧
月饼的大小不限可以用自己喜欢的大小来制作
所有材料做好需放入冰箱冷藏/冷冻
包馅尽量用最快速度，流心馅室温下融化速度很快
温度似自家的烤箱来调整
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