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金沙奶黄流心月饼

by 水里的鱼131103 195 收藏 3442 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.8%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

柔软的饼皮,金黄诱人的色泽,咬一口喷香绵软,更有让人惊喜的流心,用手机的手电筒照一照,通透得像是一盏小桔灯!(这里是8个50克月饼的量)

展开
主料未知
奶黄月饼预拌粉45克
绿豆冰糕馅65克
金沙奶黄馅料250克
流心馅40克
辅料
蛋黄液适量
展开全部辅料
步骤1 金沙奶黄流心月饼的做法大全

将黄油隔热水融化成液体

步骤2 金沙奶黄流心月饼的做法图解

放凉后加入全蛋液,搅拌均匀

步骤3 金沙奶黄流心月饼的家常做法

加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉

步骤4 金沙奶黄流心月饼的简单做法

加入绿豆冰糕馅

步骤5 金沙奶黄流心月饼怎么吃

揉合成面团,用保鲜膜包好,冷藏松弛30分钟

步骤6 金沙奶黄流心月饼怎么做

将松弛好的面团分割成8份,金沙奶黄馅料也分成8份,揉圆备用

步骤7 金沙奶黄流心月饼怎么炒

用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞,整成像窝窝头一样的形状,挤入冷冻过的流心馅(提早一天把40克流心馅装进裱花袋,放冰箱冷冻备用)

步骤8 金沙奶黄流心月饼怎么煮

小心收口,搓圆

步骤9 金沙奶黄流心月饼怎么炖

将奶黄馅包入月饼皮中

步骤10 金沙奶黄流心月饼怎么煸

逐个包好,表面沾上一层干粉,摆入烤盘

步骤11 金沙奶黄流心月饼怎样煸

用模具压制成型,不要太用力,下压时感受到有阻力即可松手脱模

步骤12 金沙奶黄流心月饼怎样做

烤箱中层,上下火180度,烤5分钟定型,取出烤盘,表面刷上一层蛋黄液(刷子先在碗边刮一下再刷,只用薄薄一层)再放回烤箱,烤8分钟左右(时间和温度请结合自己烤箱实际,注意观察上色情况)

步骤13 金沙奶黄流心月饼怎样炒

用手机带的手电筒对准照一照,通透得像是一盏小灯,漂亮吗?

步骤14 金沙奶黄流心月饼怎样煮

切开,诱人的流心缓缓流出

成品图
烹饪技巧

流心一定要先冷冻过,用裱花袋挤进凹坑,不然不太好包
晾凉后要密封一两天回油
方子用到的鸡蛋量不大,取半个蛋黄留作刷表面用,剩下的打散做全蛋液就好
凉了流心会稍微凝固,可以微波炉加热十几秒,流心效果又会很好了

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