金汤孔雀开屏鱼

by 孔老师教做菜 338 收藏 2388 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.2%
蛋白质
21.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较高热量
新手尝试

清蒸鱼是我们家中常吃的家常菜,但是只要稍微改刀一摆盘,就能变身一道十分惊艳的宴客菜。今天就分享给你这道“金汤孔雀开屏鱼”。做法不难,但是对鱼块的改刀要求高一些,所以在切鱼块的时候一定要耐心,鱼块切得薄一点,展开之后才会美观。 孔雀开屏鱼的精髓在于鲜,而清蒸的烹饪方式能够更好地保留鱼本身的鲜味,使得鱼肉在爽脆弹牙之余,回味更加鲜甜,吃起来比豆腐还要嫩滑。黄澄澄的灯笼椒进一步激发鱼肉的鲜美,丰富口味的同时还起到点亮整道菜肴的作用,看起来有食欲极了。色香味俱全的金汤开屏鱼,你赶紧学起来吧。图片

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主料2人份
辅料
10克
料酒15克
蒸鱼豉油15克
黄灯笼酱50克
展开全部辅料
步骤1 金汤孔雀开屏鱼的做法大全

鳊鱼宰杀后洗净。鱼头切下备用,鱼尾切下不用,鱼背切厚片,注意不要把肚皮那里切断了。除了鳊鱼,鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型

步骤2 金汤孔雀开屏鱼的做法图解

鳊鱼放入大碗中加入葱段、姜片、盐和料酒,用手抓匀,腌制30分钟左右

步骤3 金汤孔雀开屏鱼的家常做法

再把腌制好的鱼身还有鱼头摆好开屏的造型

步骤4 金汤孔雀开屏鱼的简单做法

鱼身淋上适量蒸鱼豉油

步骤5 金汤孔雀开屏鱼怎么吃

锅中倒入适量油,烧至油温六成热

步骤6 金汤孔雀开屏鱼怎么做

加入姜末爆香,再放入黄灯笼辣椒酱

步骤7 金汤孔雀开屏鱼怎么炒

翻炒煮开

步骤8 金汤孔雀开屏鱼怎么煮

加半碗水煮开,酸辣金汤就做好了

步骤9 金汤孔雀开屏鱼怎么炖

把煮好的金汤淋到鱼身上,尽可能地把鱼肉都泡在汤里,让鱼肉更入味

步骤10 金汤孔雀开屏鱼怎么煸

蒸锅水开之后,再把鱼盘放进去,大火蒸约8-10分钟

步骤11 金汤孔雀开屏鱼怎样煸

出锅后,撒上葱花和青红小米辣。

步骤12

锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油烧开,趁热淋在鱼身上,激出鱼肉的香味

步骤13 金汤孔雀开屏鱼怎样做

蒸鱼新口味,酸爽开胃,上桌馋到流口水,好吃好看又好做,汤汁一点都不剩

成品图
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