< 美食杰 菜谱分类 >

金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 397 收藏 2173 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.2%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今晚就先分享这道听着名字就想吃的——“金汤柠檬藤椒鱼”。金黄透亮的汤汁裹着雪白的鱼片,炖煮后的柠檬片,酸味刺激着口水的分泌,更大程度的凸显了鱼肉的鲜美。过年用它来招待客人,一定很棒的,你可以提前试做下。

展开
主料2人份
黑鱼1条1条
鸡蛋1个 1个
金针菇100克100克
辅料
莴笋1根1根
黄豆芽80克80克
新鲜柠檬1个1个
小米椒1把适量
藤椒适量适量
黄灯笼辣椒酱50克 50克
葱姜蒜适量适量
盐25克25克
料酒20毫升20克
淀粉适量适量
展开全部辅料
步骤1 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法大全

黑鱼宰杀好后,头尾弃置,从中部切开一分为二,用刀横切去除中间的鱼骨。(垫块抹布,方便鱼骨分离。购买黑鱼时也可以请菜场师傅帮忙片好鱼片。剩余的鱼身切块,与鱼头、鱼尾可以熬成鱼汤备用。)

步骤2 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法图解

左手则轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成薄片。

步骤3 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的家常做法

片鱼片的过程你得有耐心哦。(一条2斤左右的黑鱼,鱼片大概有400克。)

步骤4 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的简单做法

鱼片洗净后沥水,放入碗中加入盐15克,蛋清1个、料酒20毫升。

步骤5 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么吃

用手顺着一个方向抓匀,抓上劲。(一定要顺着一个方向搅拌上劲,抓至鱼肉变粘稠。)

步骤6 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么做

继续加入适量淀粉,用手抓匀,使鱼肉都裹上淀粉

步骤7 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么炒

鱼片腌渍20分钟左右。(处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。)

步骤8 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么煮

莴笋去皮后切滚刀块。

步骤9 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么炖

金针菇去底洗净,撕成小段

步骤10 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎么煸

小米椒切丁备用。 1个柠檬一半切薄片,另一半留用

步骤11 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎样煸

热锅冷油下适量葱姜蒜爆香,加入50克黄灯笼辣椒酱,炒香至出黄油。

步骤12 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎样做

倒入清水或过滤好的鱼汤,转中火煮沸

步骤13 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎样炒

加入黄豆芽先煮开。

步骤14 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎样煮

再加入莴笋片和金针菇

步骤15 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】怎样炖

锅中食材煮熟。

步骤16 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的制作

调入5克盐,捞出食材垫入碗底备用。

步骤17 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的制作方法

锅中汤汁烧开后,下黑鱼片。

步骤18 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的制作大全

煮至鱼肉熟。

步骤19 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法大全

放入切好的青红椒和柠檬片

步骤20 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法大全

最后挤入适量柠檬汁提香

步骤21 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法大全

鱼片盛入碗中。

步骤22 金汤柠檬藤椒鱼【孔老师教做菜】的做法大全

撒入适量新鲜藤椒,淋上热油,富贵有余的金汤柠香藤椒鱼完成!(如果没有藤椒,可以用藤椒油代替。)

成品图

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >