金针炖猪蹄

by 朵云3602 2 收藏 17324 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.5%
蛋白质
21.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄,看剧情上的金针菜用的是新鲜的,我找了几个地方没有找到,只能用干的代替了,做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人,所以我在这道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鲜,而且味道更香浓可口。

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主料4人份
辅料
植物油1大勺
1小勺
1小块
3瓣
大葱半根
江米酒小半碗
料酒1小勺
生抽1勺
鸡精1/2小勺
芝麻油1小勺
胡椒粉1/2小勺
白糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 金针炖猪蹄的做法大全

干金针菜提前用清水泡发

步骤2 金针炖猪蹄的做法图解

猪蹄处理干净斩块,切好姜片

步骤3 金针炖猪蹄的家常做法

把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水

步骤4 金针炖猪蹄的简单做法

把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用

步骤5 金针炖猪蹄怎么吃

切好姜葱蒜

步骤6 金针炖猪蹄怎么做

热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味

步骤7 金针炖猪蹄怎么炒

把猪蹄下锅翻炒

步骤8 金针炖猪蹄怎么煮

加入小半碗客家米酒

步骤9 金针炖猪蹄怎么炖

加入适量白糖

步骤10 金针炖猪蹄怎么煸

接着加入适量清水炒匀

步骤11 金针炖猪蹄怎样煸

把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅

步骤12 金针炖猪蹄怎样做

加入金针菜搅匀开电后调时20分钟

步骤13 金针炖猪蹄怎样炒

落气后加入适量盐和生抽

步骤14 金针炖猪蹄怎样煮

调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可

步骤15 金针炖猪蹄怎样炖

做好的成品可以上桌咯

烹饪技巧

猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些

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