金针菇炒牛肉

by 幸福精灵a 358 收藏 1763 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.2%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初中水平

今天,又去超市买了一块牛肉;哎,临近过年,牛肉又涨价了,现在一斤都要65元,还真是挺心疼荷包的,嘻嘻。想到孩子也挺喜欢吃金针菇的,又去挑了一把金针菇,所以,就有了今天要介绍的菜:金针菇炒牛肉。金针菇,它是菌菇中的姣姣者,含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑脑的作用,所以也是特别适合学生一族食用的;它不仅营养高,吃起来也爽滑可口;味道鲜美的原因,跟许多菜搭配一起都很好吃,更加别提是牛肉了。所以这一道菜,是我家每周的固定菜式呢,除了孩子,我们大人也很喜欢;炒的时候,稍稍留点汤汁,孩子可喜欢用它来拌饭了,每回都不用催他,自已都可以吃两碗米饭呢。 炒这一道菜的时候,有的时候会清炒,有的时候为了调剂胃口,会炒成辣味的;今天,先上一道更加下饭版的,加了小米椒,再来点豆瓣酱,一筷子下肚,还真是舒服,不知不觉中,盘子见底啦。没吃够嘛,没有关系的,咱们明儿再接着炒。好食好味道的金针菇炒牛肉,你不妨也来试试吧~

展开
主料4人份
辅料
料酒10毫升
蒸鱼豉油10毫升
胡椒粉1克
玉米淀粉2克
豆瓣酱10克
小米椒2个
大蒜8克
食用油30毫升
香菜1根
展开全部辅料
步骤1 金针菇炒牛肉的做法大全

主要原材料准备

步骤2 金针菇炒牛肉的做法图解

牛肉,洗净后斜纹切薄片,加入料酒,蒸鱼豉油,胡椒粉,玉米淀粉和少量食用油

步骤3 金针菇炒牛肉的家常做法

用手抓约5分钟,肉跟腌料发粘的状态即可,然后腌制10分钟

步骤4 金针菇炒牛肉的简单做法

金针菇除掉根部,洗净后切寸段;小米椒,大蒜切碎

步骤5 金针菇炒牛肉怎么吃

炒锅中注入食用油,5成热时下腌好的牛肉

步骤6 金针菇炒牛肉怎么做

快速滑炒至牛肉变色时盛出待用

步骤7 金针菇炒牛肉怎么炒

锅中留底油,下小米椒,大蒜和豆瓣酱

步骤8 金针菇炒牛肉怎么煮

中小火炒出红油

步骤9 金针菇炒牛肉怎么炖

下金针菇快速翻炒

步骤10 金针菇炒牛肉怎么煸

金针菇炒焉后加入精盐调味

步骤11 金针菇炒牛肉怎样煸

下之前炒好的牛肉

步骤12 金针菇炒牛肉怎样做

炒匀后撒香菜末,关火出锅即可

成品图
烹饪技巧

许多人不喜欢吃金针菇,认为它很塞牙,其实只要炒之前把它切短一些,炒的时候不要煮久了,就不会有此情况了
牛肉易老,所以滑炒的时候,动作要快。还有就是腌制的时候,加入腌料后多用手抓抓,让其吸足水分,也是牛肉嫩滑的小窍门之一

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