金针茄子煲

by 热情幸福的眼泪 9606 收藏 35177 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.4%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天的金针茄子煲是在茄子煲的基础上加入了金针菇,彩椒、海米,营养丰富又美味,堪称为无敌下饭菜。

展开
主料3人份
辅料
红椒1/2个
洋葱1/4个
虾米5克
猪肉(瘦)100克
黄椒1/2个
水淀粉2汤匙
色拉油2汤匙
料酒1汤匙
生抽1/2汤匙
老抽1/2汤匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白糖1/2茶匙
小葱1根
200毫升
蚝油1/2汤匙
展开全部辅料
步骤1 金针茄子煲的做法大全

香葱切末备用,彩椒切成小碎粒

步骤2 金针茄子煲的做法图解

茄子切成长条状,金针菇洗净备用

步骤3 金针茄子煲的家常做法

瘦肉切成肉末,蒜、姜切末

步骤4 金针茄子煲的简单做法

洋葱切成小碎粒,一切准备就绪,锅中放入适量的色拉油,开大火

步骤5

油烧至七八成热的时候,放入茄子

步骤6 金针茄子煲怎么吃

炸至茄子表面微微金黄捞出沥油

步骤7

将茄子都炸好后,做一锅开水,把茄子放进去焯一下,立刻捞出备用

步骤8 金针茄子煲怎么做

炒锅烧热,再放入少量的色拉油,热锅凉油,放入肉末和虾米翻炒

步骤9

炒制肉末变色,放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻

步骤10 金针茄子煲怎么炒

放入适量的料酒翻炒片刻

步骤11

倒入准备的清水,与这些配菜平齐即可,不要放太多

步骤12 金针茄子煲怎么煮

放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味

步骤13

放入茄子和金针菇煮1-2分钟

步骤14 金针茄子煲怎么炖

倒入适量的水淀粉勾芡

步骤15

搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可

步骤16 金针茄子煲怎么煸

出锅后撒上适量的香葱
  

成品图
烹饪技巧

  1、眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上,所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的,那就多洗几遍吧
  2、茄子煲应该放入咸鱼粒,我没买到就用海米代替了
  3、炸茄子的时候一定要用大火,防止茄子吸入更多的油
  4、炸完茄子过下水,也可以去掉茄子身上好多油,更健康
  5、最后茄子煲放在火上加热的时候,一定要中大火,一是使汤汁变浓稠,二是放入淀粉以后,让它二次开锅,当然你也不要开太大火,糊锅那就前功尽弃了

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