金砖面包的做法 德普烘焙

by 德普烘焙实验室(来自新浪微博.) 6 收藏 8365 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<数小时
较低热量
初级入门

金砖面包 这款面包看上去四四方方,表面布满金黄的纹路,内部一条条一缕缕的香软,它的名字就叫做金砖!基本上是人见人爱的一款丹麦面包,不仅仅是名字讨喜,还因为它实在是好吃,咬一口你会惊喜的发现,它居然不是甜面包,吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味; 德普烤箱设定:快热185度、烤制22min、预热8min、中层烤制 制作时间3h、难度5星、人数4人 配料:高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、 黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、(炼乳15g)

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主料4人份
辅料
包入片油250克
炼乳(可有可无)15克
老面团250克
展开全部辅料
步骤1 金砖面包的做法   德普烘焙的做法大全

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;

步骤2 金砖面包的做法   德普烘焙的做法图解

2、加入鸡蛋和牛奶;

步骤3 金砖面包的做法   德普烘焙的家常做法

3、搅拌至无干粉后加入老面团;

步骤4 金砖面包的做法   德普烘焙的简单做法

4、快速搅拌约5min,加入黄油和盐、

步骤5 金砖面包的做法   德普烘焙怎么吃

5、搅拌至面团完成阶段,取出压成2cm厚的薄片,冷冻1h;

步骤6 金砖面包的做法   德普烘焙怎么做

6、取出面团,擀开包入片油;

步骤7 金砖面包的做法   德普烘焙怎么炒

7、擀开,长宽比例为3:2,厚度为0.6cm;

步骤8 金砖面包的做法   德普烘焙怎么煮

8、一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;

步骤9 金砖面包的做法   德普烘焙怎么炖

9、再擀制两次,完成三折三次;

步骤10 金砖面包的做法   德普烘焙怎么煸

10、分割每份300g左右,切成四条;

步骤11 金砖面包的做法   德普烘焙怎样煸

11、编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;

步骤12 金砖面包的做法   德普烘焙怎样做

12、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;

步骤13 金砖面包的做法   德普烘焙怎样炒

13、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;

步骤14 金砖面包的做法   德普烘焙怎样煮

14、德普烤箱快热模式185度,烤制22min;

成品图
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