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金砖吐司#恭喜发财#

by 禾小荷 286 收藏 2897 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.8%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

金砖吐司骨子里其实还是起酥面包,因为使用吐司盒,外形方方正正,以及金黄的颜色,所以取名金砖。因为裹入了大量黄油,采用擀叠的手法整形,烤好的面包层次分明,表面金黄酥脆,趁热吃香酥可口,非常美味。 金砖吐司金黄酥脆,寓意着美好的愿望,吃了猪年发大财咯。 金砖吐司看似复杂,但其实按照步骤一步步来,成功率是很高的,我第一次做的时候就是一次成功。成品香的不得了。 金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成,蛋白含量高达13%以上,是做面包的最好选择,成品营养美味,品相极好。

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步骤1 金砖吐司#恭喜发财#的做法大全

准备好食材。准确称量一下

步骤2 金砖吐司#恭喜发财#的做法图解

先揉面。面团材料除了黄油之外,全部加入到面包机里面,先揉1个15分钟的面团程序,再加入室温软化的A黄油。再揉一个15分钟的面团程序

步骤3 金砖吐司#恭喜发财#的家常做法

最后的面团状态达到扩展状态,可以轻松拉出手套膜。金砖只有一次发酵,一定要揉到完全状态。每个人的面包机不同,揉的时间也会略有差别,以面团状态为准

步骤4 金砖吐司#恭喜发财#的简单做法

面团揉面的时候,把冰箱保鲜室拿出来的黄油,放在揉面垫上,撒上高粉,敲打一会就会变得非常柔软,擀成正方形的黄油片

步骤5 金砖吐司#恭喜发财#怎么吃

揉好的面团先放进冰箱冷冻室,急冻30分钟,再擀成黄油的两倍大小

步骤6 金砖吐司#恭喜发财#怎么做

用面片把黄油包起来,边缘捏紧,成为一个方正的面片

步骤7 金砖吐司#恭喜发财#怎么炒

用擀面杖把面片擀成一个长方向的面片,用力均匀,厚薄一致

步骤8 金砖吐司#恭喜发财#怎么煮

先四折,如图,从八分之一处折上去,另一头也折起来,

步骤9 金砖吐司#恭喜发财#怎么炖

再对折,就完成了

步骤10 金砖吐司#恭喜发财#怎么煸

四折后的面片,旋转90度,再次擀开成为长方形的面片

步骤11 金砖吐司#恭喜发财#怎样煸

这次三折。两端对折上去即可,边缘尽量整齐一些。然后送入冰箱再冻10分钟

步骤12 金砖吐司#恭喜发财#怎样做

冻过之后的面团,略微擀一下,成为2厘米左后的厚片。用尺子凉一下,平均分成6粉,用锋利的刀子切开

步骤13 金砖吐司#恭喜发财#怎样炒

切面朝上,3个一组,先把一头捏紧

步骤14 金砖吐司#恭喜发财#怎样煮

再编成三股的辫子,尾部也捏紧,编的时候一定要注意,切口朝外

步骤15 金砖吐司#恭喜发财#怎样炖

辫子翻面朝上,两头向上折,成为一个球状,再翻过里,收口向下摆放

步骤16 金砖吐司#恭喜发财#的制作

做好的胚子放入学厨KT水立方吐司模里,28度,发酵到7分满。盖上盖子,放入烤箱里

步骤17 金砖吐司#恭喜发财#的制作方法

烤箱提前预热,先180度烤10分钟,再转到140度烤15分钟

步骤18 金砖吐司#恭喜发财#的制作大全

烤好的金砖马上脱模,晾凉装保鲜袋保存

成品图
烹饪技巧

面团一定要揉到完全扩展状态,能拉出薄而坚韧的手套膜
发酵温度不要超过28度,不然黄油会融化
揉面的时间根据自己家的面包机调整,我用的松下,半小时就能完全拉出手套膜
金砖适合热的时候吃,特别美味,就算是会胖也值得了

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