鸡排汉堡包

by 银元宝 3 收藏 5446 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.9%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初级入门

自从自己做烘焙,再也不让孩子去洋快餐去吃汉堡包了,自己做汉堡包真材实料,吃着也比较放心,所以烤箱对每个家庭来说有着很大的作用,拥有一台烤箱用途超级大的哦

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主料未知
辅料
汉堡夹馅材料鸡胸肉300克
鸡蛋6个
面包糠100克
橄榄油20克
全蛋液50克
面粉30克
黑胡椒粉2克
适量
蚝油5克
料酒10克
孜然粉3克
生菜叶6片
沙拉酱适量
番茄酱适量
展开全部辅料
步骤1 鸡排汉堡包的做法大全

中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温发酵至2-2.5倍大,约2小时,或者冷藏发酵也可以,

步骤2 鸡排汉堡包的做法图解

发酵好的中种面团撕小块,与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合,揉成团,用面包机揉到扩展阶段,约15分钟

步骤3 鸡排汉堡包的家常做法

加入软化的黄油继续用面包机揉

步骤4 鸡排汉堡包的简单做法

直到揉出手套膜,约25分钟

步骤5 鸡排汉堡包怎么吃

放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大,用手戳洞不回缩就可以了,约1.5小时

步骤6 鸡排汉堡包怎么做

利用面团发酵时间,把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片,用刀背把鸡肉拍松,加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉,抓匀腌制半小时以上

步骤7 鸡排汉堡包怎么炒

发酵好的面团用擀面杖排气,分成6份,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤8 鸡排汉堡包怎么煮

松弛好后滚圆放入不粘烤盘

步骤9 鸡排汉堡包怎么炖

启动烤箱发酵功能,设置时间30分钟,温度38度,把烤箱里放一碗热水增加湿度,烤盘放入烤箱中层进行二次发酵

步骤10 鸡排汉堡包怎么煸

利用二发时间,把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉

步骤11 鸡排汉堡包怎样煸

在蛋液中沾一下鸡肉两面

步骤12 鸡排汉堡包怎样做

面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀

步骤13 鸡排汉堡包怎样炒

把鸡肉沾满面包糠

步骤14 鸡排汉堡包怎样煮

沾好后全部放入烤盘中

步骤15 鸡排汉堡包怎样炖

二发结束取出,烤箱预热170度10分钟,汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻

步骤16 鸡排汉堡包的制作

放入预热好的烤中层上下火170度20分钟

步骤17 鸡排汉堡包的制作方法

烤至10分钟时表面上色金黄,这时要盖锡纸,防止上色过深

步骤18 鸡排汉堡包的制作大全

烤好放在烤架上放凉

步骤19 鸡排汉堡包的做法大全

烤箱不需预热直接调至200度,把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄

步骤20 鸡排汉堡包的做法大全

烤鸡排时把鸡蛋煎好

步骤21 鸡排汉堡包的做法大全

汉堡胚放凉后,从底部1.5厘米处切开,挤上沙拉酱

步骤22 鸡排汉堡包的做法大全

铺上一片生菜叶

步骤23 鸡排汉堡包的做法大全

把烤好的鸡排稍凉一下,切成与汉堡同样大小

步骤24 鸡排汉堡包的做法大全

把鸡排放在生菜上

步骤25 鸡排汉堡包的做法大全

挤上番茄酱

步骤26 鸡排汉堡包的做法大全

放上鸡蛋,再放一片生菜叶

步骤27 鸡排汉堡包的做法大全

盖上汉堡的上部分,汉堡就做好了

成品图
烹饪技巧

此方子水量有点大,做中种时可先少放10克水,留出的水可以在与主面团材料混合后,根据湿度加入
刷表面的蛋液从鸡排材料的蛋液中
辅助材料的量是6个汉堡的量
从中种制作到汉堡制作结束总共6小时,中种面包存放时间长,口感好,平时可以提前烤好汉堡胚冷冻保存,用时取出150度烤10分钟
一片生菜叶撕成2份,用于一个汉堡
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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