鸡刨豆腐又称凉拌豆腐,是一道传统的特色名菜,属于鲁菜或东北菜。该菜清淡,爽口,味道很鲜,是很下饭的一道家常菜。
豆腐切方块
胡萝卜切丁、葱切丁、肉切丁
豆腐块焯水
捞出备用
鸡蛋磕入碗里,放入食盐再打散备用
锅中热油
放入肉丁炒至变色
放入胡萝卜丁淋入生抽、料酒煸至7成熟,
然后把豆腐丁加入小火煎一下,加入食盐炒匀
倒入鸡蛋液
待鸡凝固后,加入葱花炒匀即可
装盘
豆腐用水焯一下,即去除豆腥味又软嫩