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鸡汤炖豆腐

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过年,客家人最爱做一锅豆腐菜肴,或炖或焖或炸,家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富

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主料 5人份

豆腐600克、猪肉碎200克、红葱头4个、鸡汤2碗

辅料

6克、蚝油1汤匙、2克、少许、胡萝卜丝少许

鸡汤炖豆腐步骤1 鸡汤炖豆腐的做法大全

豆腐切成小方块,两面略煎一下

步骤2 鸡汤炖豆腐的做法图解

小葱头去皮去须洗净,剁碎放入肉馅中

步骤3 鸡汤炖豆腐的家常做法

肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀

步骤4 鸡汤炖豆腐的简单做法

豆腐中间挖一个坑,将拌好的肉沫填进豆腐中

步骤5 鸡汤炖豆腐怎么吃

直至全部酿好,放在一旁等待下一个工序

步骤6 鸡汤炖豆腐怎么做

热锅,倒入食用油,将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底,整齐铺在锅里

步骤7 鸡汤炖豆腐怎么炒

倒入鸡汤,在豆腐上面均匀撒些盐

步骤8 鸡汤炖豆腐怎么煮

遮上锅盖,大火焖煮15分钟

步骤9 鸡汤炖豆腐怎么炖

砂锅底部倒点食用油,铺上胡萝卜丝,再将豆腐盛入砂锅中,遮上盖子小火炖15分钟左右

步骤10 鸡汤炖豆腐怎么煸

炖至豆腐吸足汤汁,膨胀起来,撒些葱花

步骤11 鸡汤炖豆腐怎样煸

舀起即可食用

鸡汤炖豆腐成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:豆腐两面煎一下,填肉馅的时候不易爆裂,炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入,3克加入馅料里,3克撒在豆腐上面,这样做出来的豆腐内外味道一致

原创菜谱创建时间:2018-01-03 21:44:02
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