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鸡头米炒虾

by 七九星星 524 收藏 4441 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

鸡头米,也就是新鲜的芡实。是苏州封门南塘特产,每年中秋前后上市,时期很短。 作为一名地地道道的苏州人,每到鸡头米时节,一定是要吃个够才行。不光吃个够,还得备个够!冰箱里面塞得满满的一抽屉,囤着慢慢吃。然而,年夜餐桌上,必定会有一道鸡头米炒菜,虽不是什么大鱼大肉,却也是人间美味。 鸡头米是睡莲科被子植物,果实呈圆球形,淡黄色,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精的作用。 但是胃肠不好的朋友,切勿贪吃啊,适量就好,不然很难消化。 鸡头米炒虾仁是非常常见的做法,讲究的人一定会选用新鲜的小河虾,剥出虾仁,和鸡头米一起炒。但是像我这种不讲究的,用基围虾就行,而且连虾壳都懒的剥了。想想看,新鲜的小河虾剥一盘得多费劲,但是好吃是真的。 快手菜系列,制作简单,不费时,营养又美味!

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主料3人份
新鲜鸡头米100克
辅料
大蒜叶2根
2克
料酒5克
姜丝3克
适量
展开全部辅料
步骤1 鸡头米炒虾的做法大全

准备好所需食材

步骤2 鸡头米炒虾的做法图解

将基围虾洗净,挑去虾线

步骤3 鸡头米炒虾的家常做法

起锅热油,下入姜丝爆一下

步骤4 鸡头米炒虾的简单做法

然后下入基围虾,倒入适量料酒,翻炒

步骤5 鸡头米炒虾怎么吃

待基围虾翻炒至变红,倒入鸡头米,一起翻炒一下

步骤6 鸡头米炒虾怎么做

加入100ml左右的清水,大火煮开,小火再煮5分钟

步骤7 鸡头米炒虾怎么炒

然后加入适量盐调味

步骤8 鸡头米炒虾怎么煮

出锅撒上大蒜叶子即可

成品图
烹饪技巧

鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材,越少越老,影响口感和营养,大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅

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