鸡腿炖山药胡萝卜干笋

by 黄豆豆的一家 511 收藏 2560 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.5%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

上个周末因为孩子玩手机的事情跟他闹得特别不开心,等到快要做午饭时都没心情出门买菜,就直接从网上下单挑了几样食材,中午用鸡翅搭配胡萝卜和干竹笋随便做了道菜,没想到随意胡乱做的菜也能让孩子吃得很满意,几天之后我正在厨房准备做晚饭,他走进厨房看到了鸡腿就让再做一做前几天吃的那道菜,跟他沟通商量冰箱中没有提前备好的鸡翅,正好有鸡腿要不要尝一尝用鸡腿做那道菜?沟通完孩子立马同意我的建议,我也马上着手去准备。 这道炖菜做起来很简单,5种简单食材混合在一起炖一炖,就轻松解决一家人的晚餐菜,炖好之后可以直接吃,也可以浇在米饭上当盖浇饭吃,两种吃法都特别香,吃过之后孩子还夸这道菜的味道完全不亚于前几天做的炖鸡翅。这个季节新鲜的干竹笋也上市了,喜欢的朋友也可以给家人做起来。 使用工具:新思特木与石炒锅

展开
主料4人份
辅料
食用油几滴
适量
生姜1小块
米酒汁1小勺
生抽1大勺
酱油几滴
香菜1根
展开全部辅料
步骤1 鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法大全

准备好食材,胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净,干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液,这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况,建议戴上一次性手套操作比较好

步骤2 鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法图解

将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块,鸡腿用刀剁用大块,生姜切片备用

步骤3 鸡腿炖山药胡萝卜干笋的家常做法

胡萝卜和山药分别切滚刀块,干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分

步骤4 鸡腿炖山药胡萝卜干笋的简单做法

燃气灶开火,干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香

步骤5 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么吃

一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁,快速翻炒均匀,加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒,我不喜欢料酒的味道,平时做菜就用米酒汁替代,米酒汁的香味更加浓郁

步骤6 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么做

翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水,水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水,直接加开水可以节省炖的时间,让肉更加容易熟

步骤7 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么炒

等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂,所以要早下锅

步骤8 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么煮

盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅,锅看起来很上档次,用的时候端起来很轻,做菜时只需很少的油,炒菜过程中油烟也少,盖上锅盖就完全看不到油烟,菜做好之后锅就像没用过一样,完用全不粘,使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲,清洗也是件非常麻烦的事,用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗

步骤9 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么炖

大约炖20分钟左右后打开锅盖,加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量,喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量,喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可

步骤10 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎么煸

盖上锅盖继续炖15分钟左右,再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间,如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右

步骤11 鸡腿炖山药胡萝卜干笋怎样煸

等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀,再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜,如果前面盐的量加得少,这个过程中就可以适当增加生抽的用量

成品图
烹饪技巧

五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒,将肉中的水分煸炒干再加水炖,肉吃起来不仅没腥味还更香
干竹笋比较吸油,搭配肉一起做吃起来才更香,所以特意添加1小块五花肉,怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜,不吃肉
四种食材的用量可以随意搭配,喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量,喜欢吃山药的可以增加山药的用量,如果不喜欢吃这两食材的朋友,还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。鸡腿也可以换成排骨或鸡翅

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >