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鸡腿土豆抻面

by meggy跳舞的苹果 379 收藏 2588 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.9%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

我家爱吃面食,面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条,但几乎没有重样的,所以哪,百吃不厌。 今天这一锅汤面,北京叫“片儿汤”,也叫“抻片儿”,特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重,每天多多少少都要吃点肉,所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤,味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块,看着整齐的一块,简直是入口即化,轻轻一抿就成末末,有的不小心在锅里给弄碎了,那真是歪打正着,汤汁变得浓稠了,星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上,真是太有滋味了!一家四口煮了这一大锅居然还没吃够,连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~

展开
主料3人份
辅料
大蒜1把
少许
八角2颗
酱油适量
蚝油少许
少许
适量
柔软面团1块
展开全部辅料
步骤1 鸡腿土豆抻面的做法大全

鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱

步骤2 鸡腿土豆抻面的做法图解

揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用

步骤3 鸡腿土豆抻面的家常做法

鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉

步骤4 鸡腿土豆抻面的简单做法

入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫

步骤5 鸡腿土豆抻面怎么吃

土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段

步骤6 鸡腿土豆抻面怎么做

不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄

步骤7 鸡腿土豆抻面怎么炒

将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下

步骤8 鸡腿土豆抻面怎么煮

将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒

步骤9 鸡腿土豆抻面怎么炖

根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加

步骤10 鸡腿土豆抻面怎么煸

倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水

步骤11 鸡腿土豆抻面怎样煸

盖上盖子,小火将汤煮开

步骤12 鸡腿土豆抻面怎样做

在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片

步骤13 鸡腿土豆抻面怎样炒

汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中

步骤14 鸡腿土豆抻面怎样煮

待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!

成品图
烹饪技巧

面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松
鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些

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