在面食中 我还是比较喜欢吃带馅的,什么馅饼、饺子、馄饨、包子,尤其是大包子,在北方大家都蒸大大的包子,面皮松软馅料分量足,大大地咬一口 真好吃啊,妈妈在我家时,每周都要蒸一回,白菜馅、韭菜馅、茴香馅,我都爱,现在因为上班中午不回家,只有周日家里才开火,吃包子的几率明显减少了,今天因为公事,可以在家里休息一下,那就做包子吧,白菜馅和韭菜馅都想吃,怎么办就和二而一吧。
把调料逐一放入猪肉馅中顺一个方向搅动
先和面加入适量的发酵粉,覆上保鲜膜发酵
面发好了
白菜剁碎、挤干
韭菜洗净
切成细末
韭菜和白菜放入猪肉馅中,放入适量盐搅拌均匀
面团分成小剂擀皮
取一个面皮,放入适量的馅料
包起来
放入蒸锅,二发二十分钟
蒸二十分钟,虚蒸2分钟即可
拌馅料,顺一个方向搅动,最后加盐,避免出水,白菜和芹菜不必挤水,维生素避免破坏,面发酵时间过长时,可加入一点碱面