这个可是我加主子的最爱,有了它准能搞定满满的量大碗米饭。
买回来的石螺搓洗干净表面的青苔泥迹,剪去尾部清水养一天,让其突出泥沙也让小石螺子跑出来
养好的石螺清水洗几遍滤干水,韭菜切段,紫苏叶切丝蒜子拍碎,辣椒切碎,一小碗调入耗油、生抽、糖、盐、生粉待用
烧一锅水下石螺煮5分钟出水,期间用筛网摩擦石螺,让它的帽子掉下来
煮好捞出倒入凉水里降温,顺带把帽子检出来,后捞出沥干水
热油锅煽香蒜子和辣椒,下石螺翻炒
石螺翻炒至干水,倒入加入热水调稀预先准备好的酱汁
烧滚下紫苏叶,盖盖焖煮一会
最后开盖下韭菜翻炒,
非常翻炒至熟,收汁就可上菜