韭菜粉丝鸡蛋饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.3%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”,感觉还不错,以后家里的各种饼就将由它来完成了。 今天的开光制作便是这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错!煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。

展开
主料4人份
辅料
适量
4克
姜末2克
白胡椒粉1克
鸡精1克
冷水60克
展开全部辅料
步骤1 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法大全

备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

步骤2 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法图解

韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用

步骤3 韭菜粉丝鸡蛋饼的家常做法

粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用

步骤4 韭菜粉丝鸡蛋饼的简单做法

鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用

步骤5 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么吃

将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用

步骤6 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做

馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状

步骤7 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么炒

再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤8 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么煮

将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子

步骤9 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么炖

取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料

步骤10 韭菜粉丝鸡蛋饼怎么煸

像包包子一样包好,把口封严

步骤11 韭菜粉丝鸡蛋饼怎样煸

翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可

步骤12 韭菜粉丝鸡蛋饼怎样做

饼坯全部做好备用

步骤13 韭菜粉丝鸡蛋饼怎样炒

电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制

步骤14 韭菜粉丝鸡蛋饼怎样煮

大约2到3分后便可翻面再煎,直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!

成品图
烹饪技巧

韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象
粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象
采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂
馅料也可根据个人喜欢添加其他食材

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