韭菜糊饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.7%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

糊饼,京津一带的地方小吃,底脆醇香,馅鲜嫩,有着浓浓的玉米面香味。

展开
主料2人份
玉米面120克
辅料
食盐适量
五香粉适量
展开全部辅料
步骤1 韭菜糊饼的做法大全

准备120克细玉米面,分次加入温水搅拌成粒状。(水要分次的加防止一次加多)

步骤2 韭菜糊饼的做法图解

边加水一边搅拌,搅拌至细沙状,

步骤3 韭菜糊饼的家常做法

用手抓起一把用力攥能攥成团即可。(敲重点!玉米面糊饼底子薄脆的重点之一,拌好的玉米粉是松散的,沙粒状,比较干的,不是面团,不是糊状的!切记不要加入过多的水,这是做好糊饼又薄又脆的重点)

步骤4 韭菜糊饼的简单做法

馅料食材就是韭菜鸡蛋,调料也只用了食盐和少许五香粉,吃的就是原汁原味

步骤5 韭菜糊饼怎么吃

2个鸡蛋打散炒熟拨成鸡蛋碎放凉

步骤6 韭菜糊饼怎么做

韭菜洗净切末、放凉的鸡蛋碎和韭菜一起放入容器中,打入一个生鸡蛋,加入食用油拌匀。(这里打入一个生鸡蛋是也是一个小窍门,加了生鸡蛋的韭菜馅制作的过程中会和饼底粘合的更紧)

步骤7 韭菜糊饼怎么炒

加入食用油拌匀后加入食盐、少许五香粉,用时拌匀即可。(拌韭菜馅,先用食用油把韭菜拌匀,在放食盐,食用油会锁住韭菜水份,不容易出汤,朋友们要记住哦!)

步骤8 韭菜糊饼怎么煮

平底锅烧制微热关火,刷一层薄薄的食用油,倒入玉米面。(敲重点,糊饼底薄脆的重点之二,平底锅是微热的!微热!!微热的!!!太热了玉米是面摊不开的!)

步骤9 韭菜糊饼怎么炖

用手一点一点的按平、按紧、按薄,看你想吃多薄,就按多薄。也可以用手铲或勺子背之类的按薄,但是泽瑞妈觉得还是下手比较好操作

步骤10 韭菜糊饼怎么煸

做好的饼底盖上盖子,小火烘1分钟

步骤11 韭菜糊饼怎样煸

把拌好的韭菜鸡蛋馅均匀的平铺在饼底上

步骤12 韭菜糊饼怎样做

盖上盖子,小火焖六七分钟即可

步骤13 韭菜糊饼怎样炒

看到糊饼四周翘起,饼底金黄即可关火取出

成品图
烹饪技巧

底脆关键;玉米面要干、锅要微温,千万不要热锅,热锅玉米面倒进锅中,你是摊不开的
加入一个生鸡蛋,馅料更鲜嫩、和饼底更粘合
还要注意一点就是全程小火

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