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韭菜鸡蛋包子

by 豆妈maomao 446 收藏 7570 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

以下是我包韭菜包子的一些经验,有点多,也有点啰嗦,小贴士放不下移至此处,还望大家多多指正。\n 1、发面的时候加入白糖,一是为了缩短发酵时间,二是包子的后味回甜,口感更好。\n 2、包包子的面一定要偏软,蒸出来包子才蓬松喧软。\n 3、食用碱的作用是为了让蒸熟的韭菜不变色,放少许就可以了。\n 4、自制调和油是万能油,一次可以多做一些,调凉菜,调馅料都是很好的,可以让素馅加分。\n 5、韭菜一定要先用调和油封住,以免加盐后出水太多,随包随调,不可提早放入盐。\n 6、二发没有固定时间,夏季气温高,冬季有暖气,一般都是30分钟左右可以醒好。春秋季气温低,一般需要45分钟左右。\n 7、关火后不要着急开锅,以免塌陷。如果你真的很着急,有个小妙招:开锅立即用牙签每个包子上快起扎一下,就不会回缩,百试不爽。\n 如有不到之处,还望大家多多指正。

展开
主料
面团材料1如下:适量
洋葱21/4个
八角22个
桂皮21指节
香叶22片
韭菜饺子馅3:适量
自制调和油3适量
食用碱3少许
盐31勺
五香粉31勺
鸡粉31勺
面粉1500克
耗油31勺
鸡蛋33个
韭菜3500克
土豆粉条3100克
酵母13克
温水1330克
白糖110克
自制调和油2:适量
菜籽油250克
小葱21根
香菜21根
辅料
擀面杖1个
展开全部辅料
步骤1 韭菜鸡蛋包子的做法大全

将面团1的全部食材倒入和面盆,揉成面团醒发至两倍大

步骤2 韭菜鸡蛋包子的做法图解

韭菜清洗干净控水备用

步骤3 韭菜鸡蛋包子的家常做法

准备自制调和油2的所有食材

步骤4 韭菜鸡蛋包子的简单做法

菜籽油烧至7成热,倒入八角桂皮香叶,洋葱,小葱,香菜

步骤5 韭菜鸡蛋包子怎么吃

中火炸至焦黄捞出弃之,调和油放凉留用

步骤6 韭菜鸡蛋包子怎么做

韭菜切碎盛入盆里

步骤7 韭菜鸡蛋包子怎么炒

加入少许食用碱,快速搅拌均匀

步骤8 韭菜鸡蛋包子怎么煮

再加入适量的自制调和油快速搅拌均匀,放置备用

步骤9 韭菜鸡蛋包子怎么炖

鸡蛋打入碗里搅打均匀,炒熟捣碎备用

步骤10 韭菜鸡蛋包子怎么煸

土豆粉条泡软切碎备用

步骤11 韭菜鸡蛋包子怎样煸

将韭菜,粉条,炒熟的鸡蛋一起盛入盆里,除了已用过的食用碱和自制调和油,其他尾号带3的全部放入韭菜馅,搅拌均匀备用

步骤12 韭菜鸡蛋包子怎样做

面团醒发至两倍大

步骤13 韭菜鸡蛋包子怎样炒

揉至光滑排气

步骤14 韭菜鸡蛋包子怎样煮

搓成长条

步骤15 韭菜鸡蛋包子怎样炖

切成均匀的剂子

步骤16 韭菜鸡蛋包子的制作

按压成饼

步骤17 韭菜鸡蛋包子的制作方法

擀成包子皮

步骤18 韭菜鸡蛋包子的制作大全

放入韭菜鸡蛋馅

步骤19 韭菜鸡蛋包子的做法大全

包成包子

步骤20 韭菜鸡蛋包子的做法大全

放入蒸屉,醒面30~45分钟

步骤21 韭菜鸡蛋包子的做法大全

大火烧至冒气后,计时10分钟,再关火焖3分钟后开锅

成品图
烹饪技巧

所有的心得体会全部移至开头部分,望大家多多指正

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