韭菜鸡蛋包子

by 松鼠鱼77 3 收藏 2147 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.8%
蛋白质
20.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

在去年的时候我还不会蒸包子,每次蒸的包子总有那么几个硬得像石头。本来看着好好的,一掀锅盖立刻像漏了气的气球,眼瞅着就塌了下去。找了多次原因也不知道咋回事儿,后来听了我们楼下包子店的老板一番话才恍然大悟。 这款韭菜鸡蛋豆皮包子,按照包子店老板的方法,果然又软又白不塌,韭菜不变色,一滴汤汁都不出,味道非常鲜,你也来试一试吧!

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主料3人份
辅料
适量
食用油适量
香油适量
蚝油1大勺
展开全部辅料
步骤1 韭菜鸡蛋包子的做法大全

准备好所需要的食材,我们就可以开始制作了。第一步先把面团和好醒着,300克面粉中加入170克清水和3克酵母粉,倒入厨师机搅拌桶中,3档揉成面团

步骤2 韭菜鸡蛋包子的做法图解

现在开始做馅吧!先把韭菜择去黄叶、烂叶子,清洗2遍,最好再用淡盐水浸泡10分钟,然后清洗干净,沥干水分,切碎

步骤3 韭菜鸡蛋包子的家常做法

3个鸡蛋打在碗中,一次性加入足够的盐(把所有的盐都加在鸡蛋中,可以防止韭菜出水),炒锅放适量食用油烧热,油热后把鸡蛋液倒进去,边倒边用筷子迅速搅拌,如果有大块的鸡蛋要用筷子夹碎或用铲刀切碎,不用盛出来,晾凉后再用

步骤4 韭菜鸡蛋包子的简单做法

豆皮提前用热水浸泡,切成碎。豆皮是干的,是黄豆做的,很薄,网上、超市都有卖的,吃的时候用热水浸泡3分钟就好了,非常方便。多吃一些豆制品可以补充蛋白质。而且,再用韭菜鸡蛋馅的时候,加一些豆皮进去会吸收韭菜中的水分,韭菜馅不会出汤

步骤5 韭菜鸡蛋包子怎么吃

把切碎的韭菜放进鸡蛋碎中,加入适量的熟油搅拌均匀,让油脂把韭菜碎包裹起来,确保韭菜鸡蛋馅一点儿都不会出汤

步骤6 韭菜鸡蛋包子怎么做

调拌韭菜鸡蛋馅,不需要过多的调料,也不需要葱姜,只需要简简单单盐、1大勺的蚝油,再加入适量香油,只要这3种调味,就已经非常鲜美了

步骤7 韭菜鸡蛋包子怎么炒

你看,这样调的韭菜鸡蛋馅不仅味道非常鲜美,即使就这样吃味道也好香,而且即使包到最后也不会出汤。韭菜不出汤,不会损失营养,也不会丢失韭菜馅的鲜美味道

步骤8 韭菜鸡蛋包子怎么煮

现在的面团已经发酵完成了,拉开面团有很密集的蜂窝,还有一股发酵的香味

步骤9 韭菜鸡蛋包子怎么炖

面板撒上面粉防粘,面团取出来仔细揉匀,分成小剂子,擀成比饺子大一些的包子皮,包子个头随个人喜欢,我的包子个头比较小,每个面团在30克左右

步骤10 韭菜鸡蛋包子怎么煸

取一个包子皮放入适量韭菜鸡蛋豆皮馅儿,香葱最右边开始捏几个褶子

步骤11 韭菜鸡蛋包子怎样煸

然后两边各捏一下,一直捏到最后,这样一个可爱的柳叶形小包子就做好了

步骤12 韭菜鸡蛋包子怎样做

其他的也都全部包好,放在盖帘上防粘

步骤13 韭菜鸡蛋包子怎样炒

准备好蒸锅,把包子放在蒸屉上,盖上盖子,醒发30分钟

步骤14 韭菜鸡蛋包子怎样煮

直到包子看起来又白又胖,很轻盈的样子,包子就发酵好了。打开电源调到最大火,蒸6分钟就好了。对了是6分钟你没看错,想要韭菜馅鲜绿不变色,蒸的时间一定不要太长,我是30克左右的包子皮,开锅上汽后6分钟足够了

步骤15 韭菜鸡蛋包子怎样炖

时间到了,关火焖3分钟再打开盖子,防止包子骤然遇冷回缩,一大锅白嫩嫩的包子出锅啦!跟着包子店老板做包子,皮薄馅大白嫩不塌,只放3种调料不能多。3种调料就是:盐、蚝油和香油,您记住了吗?

成品图
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