吃法新颖，却又简单易做。
韭菜洗净切段、洋葱切丝
粉丝用温水泡发
捞出控净水分
面粉和淀粉按1:1混合，把沥干水的粉丝倒入均匀裹上面粉
鸡蛋加少许白胡椒粉、食盐打散备用
炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液划散成蛋碎盛出备用
炒锅另加油，放入裹上面粉的粉条翻炒，为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一 起，边翻边抖散，盛出备用
热锅凉油倒入洋葱丝和辣豆豉
炒散炒匀，炒出香味
将炒好的粉丝放入锅中，加入生抽、食盐和十三香翻炒均匀
倒入鸡蛋炒匀
撒入韭菜炒匀即可出锅
粉丝最好用绿豆粉丝，这样的粉丝劲道利口。或者换成红薯粉条也可
粉丝裹面粉，一定要抖散开不要粘连
