韭菜鸡蛋麦穗包

by 松鼠鱼77 0 收藏 3797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

我喜欢包子做早餐,提前蒸好早上起来加热一下,再煮一锅小米粥,或者泡一杯牛奶麦片,切几片水果,就是一顿丰盛的早餐,简单营养,用不了几分钟就做好了,这样的小包子好吃又好看,儿子最喜欢了,一顿能吃4个,再喝一碗粥,有足够的精力应付一上午的学习了。包子做早餐,好吃又营养,记住这一步,韭菜馅儿鲜绿不变色,一起来看看麦穗包是如何制作的吧!

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主料5人份
辅料
料酒1勺
适量
香油适量
展开全部辅料
步骤1 韭菜鸡蛋麦穗包的做法大全

先把面和好,面粉内加入清水、酵母,先用筷子搅拌成雪花状,再下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大

步骤2 韭菜鸡蛋麦穗包的做法图解

韭菜要选择这种紫红色根的,这种韭菜是头茬韭菜,看着很细,但鲜嫩又出味,最适合做馅了

步骤3 韭菜鸡蛋麦穗包的家常做法

鸡蛋3个放在碗内打散,加入1勺料酒,一次性加入足够的盐(后面不再加盐,但可以微量调整)。这样可以防止韭菜出汤

步骤4 韭菜鸡蛋麦穗包的简单做法

韭菜择去黄叶、烂叶,清洗干净,切成韭菜碎

步骤5 韭菜鸡蛋麦穗包怎么吃

木耳提前泡发,择洗干净切成碎,韭菜碎和木耳一起放进鸡蛋中,加入姜末、香油、鸡粉,搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就调好了

步骤6 韭菜鸡蛋麦穗包怎么做

这时候的面团也已经发酵好了,面团发酵至两倍大取出来,揪下一块面团,搓成长条,做成小剂子,按扁擀成圆形的包子皮

步骤7 韭菜鸡蛋麦穗包怎么炒

取一个包子皮托在左手上,放入适量馅。如果不是很熟练建议先少放一点馅,馅太多,不容易包住,熟练以后就可以多放一些了

步骤8 韭菜鸡蛋麦穗包怎么煮

从右边开始捏起,一边捏一下,就这样一直捏到头,一个麦穗形状的小包子就做好了,整理一下形状就非常漂亮了

步骤9 韭菜鸡蛋麦穗包怎么炖

其他的也全部依次包好。锅中放入适量的冷水,包子放在铺了屉布的蒸屉上,先不要开火,醒发30分钟,直到包子变得白白胖胖的可爱样子,这样的包子就醒发好了。这一步的醒发是关键,蒸包子不能少了这一步,否则包子颜色不白,还发硬。开大火上汽后再蒸12分钟。当然这个时间只是个参考,具体还要根据包子的大小而定。但不要蒸时间太久,否则韭菜馅味道不新鲜,颜色也不够鲜绿了

步骤10 韭菜鸡蛋麦穗包怎么煸

包子做早餐,好吃又营养,记住这一步,韭菜馅儿鲜绿不变色

成品图
烹饪技巧

蒸好的小包子晾凉后,用保鲜袋装起来,暂时吃不完分成小袋放进冰箱冷冻,吃多少拿多少,非常方便。早上起来上锅蒸一下,和新的一样。吃早餐,还是我们中式传统早餐吃着最舒服,又营养还解饿,合胃口。想要韭菜鲜嫩不变色,有两点要记住,一是韭菜要现做现包,不可以放时间太久。二是蒸的时间不要太长,时间一长韭菜肯定会变色

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