韭菜鸡蛋馅饼

by 蕾宝的烟味生活 209 收藏 2054 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.2%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

韭菜鸡蛋馅饼,不用发面只需半烫面,皮薄馅多还不破,放3天凉透了还软乎,用来当作主食真是再合适不过了!

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主料
辅料
韭菜1把
虾皮少许
鸡蛋3个
展开全部辅料
步骤1 韭菜鸡蛋馅饼的做法大全

盆中倒入面粉,调入食盐,少量多次倒入温水,并用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑柔软的面团

步骤2 韭菜鸡蛋馅饼的做法图解

将面团揉成长条,分割成6个差不多大小的小剂子,分别揉圆,然后在小剂子表面抹上一层薄油,盖上保鲜膜醒面1小时以上

步骤3 韭菜鸡蛋馅饼的家常做法

醒面期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和1勺料酒,充分搅散,搅打出浓密气泡备用

步骤4 韭菜鸡蛋馅饼的简单做法

起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,并用筷子沿着一个方向搅拌,直至蛋液凝固,再用锅铲将蛋液切拌成碎状,稍微冷却晾凉备用

步骤5 韭菜鸡蛋馅饼怎么吃

将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀,再放入鸡蛋碎和虾皮,调入少许盐再次搅匀即可

步骤6 韭菜鸡蛋馅饼怎么做

取一个小剂子,先用掌心压扁,再用擀面杖擀薄,裹上适量韭菜馅,像包包子一样的手法收口,再用擀面杖来回擀薄即可

步骤7 韭菜鸡蛋馅饼怎么炒

起锅,锅内倒入薄油,放入包好的面剂子,盖上锅盖全程中小火烙制,并时不时翻面,直至两面金黄,在饼胚表面轻压能快速鼓起回弹即可

成品图
烹饪技巧

韭菜中加入适量食用油,这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味,避免出水杀汤
而虾皮能提鲜,并且自带有咸味,所以无需调入太多的食盐

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