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韭菜鸡蛋馅饺子

by _爱美食的未央 344 收藏 10494 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。趁现在是初春多吃点新鲜的韭菜吧,对我的家人来说好吃不过饺子,对饺子的喜爱度极高。今天就做一个纯素馅的韭菜饺子吧,既要吃得美味还要吃得健康才好。

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主料5人份
辅料
鸡蛋4个280克
杏鲍菇60克
水发木耳35克
豆腐干100克
姜末30克
橄榄油45克
五香粉3克
鸡汁3克
5克
味精1克
展开全部辅料
步骤1 韭菜鸡蛋馅饺子的做法大全

取高筋面粉加入蛋清一枚盐粒少许温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟

步骤2 韭菜鸡蛋馅饺子的做法图解

醒制好后,揪剂子一个约15克

步骤3 韭菜鸡蛋馅饺子的家常做法

擀成薄皮

步骤4 韭菜鸡蛋馅饺子的简单做法

拌好的馅料“韭菜洗净晾干切末,鸡蛋炒熟稍剁碎 姜末 豆腐干切末 杏鲍菇切碎末,全部切碎后放入五香粉味精和鸡汁,倒入橄榄油搅拌匀后临包饺子前再放入盐搅拌均匀。”

步骤5 韭菜鸡蛋馅饺子怎么吃

锅置于火上,烧热油放入八角 花椒 一粒草果炸香

步骤6 韭菜鸡蛋馅饺子怎么做

干辣子面备好,放入芝麻和1克的盐

步骤7 韭菜鸡蛋馅饺子怎么炒

调料油里捞去调料,油稍微放凉一些倒入辣椒面里,辣椒油就做好了,吃饺子怎能没有油泼辣子呢

步骤8 韭菜鸡蛋馅饺子怎么煮

饺子包好了,开锅下饺子喽

成品图
烹饪技巧

面粉要高筋的,还要把面活的稍硬,活面时加入蛋清一枚少许的盐末,这样出来的面团包出的饺子特劲道。拌馅料把韭菜洗净晾干再切末,把鸡蛋打散炒熟稍微剁一下,杏鲍菇和水发木耳切碎姜末,先在馅料里倒入橄榄油,搅拌均匀才可以放入盐,不然把韭菜水煞出来不好包饺子了

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