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韭菜素包子

by 快乐的章鱼 5695 收藏 249440 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.5%
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

包子是最大众的主食之一,可是要蒸出白白胖胖的包子可不是那么容易,秘诀在哪里呢?跟我往下看。

展开
主料4人份
辅料
黑木耳15克
鸡蛋3个
虾皮10克
粉条(干)1小把
花生油50克
芝麻油1汤匙
玉米油20克
酵母(干)5克
330克
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1 韭菜素包子的做法大全

1/4的面粉加水和干酵母,搅拌成糊糊,发酵至有大量气泡产生,加入其余面粉及玉米油,揉和成面团,发酵至两倍大

步骤2 韭菜素包子的做法图解

粉条用冷水浸泡至变软,木耳冷水泡开,去根洗净,切成碎末

步骤3 韭菜素包子的家常做法

鸡蛋打散,放入花生油,比平时炒鸡蛋的油多放一倍,因为多出的油正好调馅,油烧热后,将鸡蛋炒熟,刚刚凝固即可关火,用铲子将鸡蛋尽可能铲碎,烧开水,将泡好的粉条煮软至没有硬心,捞出过冷水,切碎

步骤4 韭菜素包子的简单做法

韭菜洗净沥干,切成碎,所有馅料混合,拌匀

步骤5 韭菜素包子怎么吃

发好的面团分成剂子,擀皮,外薄心厚,包好后醒发20分钟,冷水上锅,开锅后15分钟即可

成品图
烹饪技巧

面粉加55%的水,1%的酵母,要加适量油,大概2-3%,发起来之后面皮白白胖胖特别好,我用的是玉米油
包子包好后必须要醒,很多朋友说面发得很好,最后包子却很难看,就是因为包好了没有醒,因为擀皮的时候把面团中的气泡都压扁了,要给点时间,让酵母重新产生气泡,现在天热,醒发20分钟就可以了,如果天冷的时候可以延长至40分钟
还有就是包子皮不能太薄,太薄气泡就没有空间了
韭菜素包子配虾皮好吃,如果是肉包子就该用海米
素馅比较散,所以鸡蛋炒得嫩一点,还有加粉条,都是可以增加一点粘度,更好包
馅料基本是熟的,咸淡可以直接尝尝

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