将鱿鱼须洗净,眼睛部位和足上的吸盘都要处理干净
将鱿鱼须切成小段,长短根据自己喜好
将韭菜苔洗净,摘除老梗,保留嫩的部分
将切好的韭菜苔和鱿鱼须放入小碗中,将胡萝卜和姜切丝,小米椒切小丁状
锅中放入适量调和油,油热后将姜丝放入锅中爆出香味
将胡萝卜丝放入锅中
翻炒几下后放入小米椒
放入鱿鱼须
将食材翻炒几下,使之均匀受热
将韭菜苔放入锅中
翻炒几下
待韭菜苔稍微有些变软时放入一些蚝油
翻炒均匀即可出锅
将炒好的菜盛入盘中,鲜香味美的韭菜苔炒鱿鱼须很下饭呢
判断韭菜苔是否嫩只要将韭菜苔掰一下,如果能折断就是很嫩,折不断的部分就要摘除了
鱿鱼须炒的时间不要太长,时间长容易炒老
蚝油中是有盐分的,所以无需放入盐,太咸鱿鱼的鲜味就突出不了了