韭菜苔炒鱿鱼
by 雨润海棠 2 收藏 17751 浏览
步骤1
将鱿鱼须洗净，眼睛部位和足上的吸盘都要处理干净
步骤2
将鱿鱼须切成小段，长短根据自己喜好
步骤3
将韭菜苔洗净，摘除老梗，保留嫩的部分
步骤4
将切好的韭菜苔和鱿鱼须放入小碗中，将胡萝卜和姜切丝，小米椒切小丁状
步骤5
锅中放入适量调和油，油热后将姜丝放入锅中爆出香味
步骤6
将胡萝卜丝放入锅中
步骤7
翻炒几下后放入小米椒
步骤8
放入鱿鱼须
步骤9
将食材翻炒几下，使之均匀受热
步骤10
将韭菜苔放入锅中
步骤11
翻炒几下
步骤12
待韭菜苔稍微有些变软时放入一些蚝油
步骤13
翻炒均匀即可出锅
步骤14
将炒好的菜盛入盘中，鲜香味美的韭菜苔炒鱿鱼须很下饭呢
成品图
烹饪技巧
判断韭菜苔是否嫩只要将韭菜苔掰一下，如果能折断就是很嫩，折不断的部分就要摘除了
鱿鱼须炒的时间不要太长，时间长容易炒老
蚝油中是有盐分的，所以无需放入盐，太咸鱿鱼的鲜味就突出不了了
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