韭菜苔及配料准备
海虾准备
海虾剪掉虾须,挑出虾线
冲洗干净后沥水
倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟
腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎,洗净后切寸段,九层塔洗净,姜,蒜,辣椒切碎
热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒
小火翻炒出香味
下腌好的海虾
翻炒,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油
略翻炒后下韭菜苔
炒匀后加盐调味
下九层塔
快速翻炒后关火,装盘出锅即可
韭菜,海虾都是鲜味菜,故调料品不需要加入太多。
油放比平常炒菜多一点点,让虾半炸半炒,更香。
没有九层塔的,可以不放。
喜辣的,可以加大辣椒的用量。
韭菜苔易熟,下锅后快速翻炒出锅哈。