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韭菜馅饼

by 孔老师教做菜 1277 收藏 54895 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.4%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

韭菜也算是一种“重口味”食物了,但是仍有不少人对它喜爱至深。的其独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。 韭菜和鸡蛋总是最佳搭档,除了直接炒来吃,一起剁碎后调好味,就是包子、饺子、馍饼等食物的经典馅料了。和好面团擀好皮,包子馅饼可以随心切换,算是一道美味早餐了! 趁热咬上一口,热乎乎,香喷喷~

展开
主料4人份
辅料
清水100克
食用油适量
2勺
辣椒面1勺
展开全部辅料
步骤1 韭菜馅饼的做法大全

盆中倒入面粉和清水,用手抓匀成絮状,继续揉面直至不粘手,成光滑的面团。(每款面粉的吸水性不同,揉面所需用到的水量则不同,清水需分2-3次倒入面粉中,看面团干湿度调整用量)

步骤2 韭菜馅饼的做法图解

锅中少许油,划散蛋液,倒入后将鸡蛋炒熟,盛出后再用刀切的更碎一些

步骤3 韭菜馅饼的家常做法

韭菜洗净,用刀切碎。(韭菜碎用纱布包裹稍沥干水分,做馅儿口感更好)

步骤4 韭菜馅饼的简单做法

装入盆中,调入盐、辣椒面。(不喜辣可不加辣椒面)

步骤5 韭菜馅饼怎么吃

再倒入炒好切碎的鸡蛋,用筷子搅拌均匀

步骤6 韭菜馅饼怎么做

揉面垫上撒少许面粉防粘,将面团搓成长条状,再用刮板切小剂子

步骤7 韭菜馅饼怎么炒

小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮

步骤8 韭菜馅饼怎么煮

舀入一勺韭菜鸡蛋馅

步骤9 韭菜馅饼怎么炖

捏合边缘,褶皱尽量捏小,捏紧。(有些类似包包子的手法)

步骤10 韭菜馅饼怎么煸

将收口处捏紧,可以沾少许清水

步骤11 韭菜馅饼怎样煸

馅饼收口朝下,按压扁平

步骤12 韭菜馅饼怎样做

锅中刷薄油,下入馅饼,煎至金黄

步骤13 韭菜馅饼怎样炒

多次翻面,待两面金黄即可出锅

步骤14 韭菜馅饼怎样煮

趁热咬上一口,热乎乎,香喷喷~

成品图
烹饪技巧

小贴士:
1/ 包馅饼的手法跟包包子一样,所以你想吃韭菜包子、韭菜煎包也可以,收好口不要按压,放入蒸锅吧
2/ 和好的面团盖上保鲜膜防止变干,准备馅料的过程中,面团也得到了醒发

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