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韭菜馅卷煎

by 禾小荷 1997 收藏 13669 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.9%
蛋白质
10%
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

俗话说正月葱二月韭,现在正是吃韭菜的好时候,最好吃的韭菜是第一茬,经过一个冬天积蓄力量,韭菜根茎饱满,鲜嫩翠绿味道鲜美,口感也最为肥嫩。而且韭菜不仅好吃,而且有‘起阳草’的别称,很适合男同志来吃。 以前妈妈做这个卷煎的时候,都会做的很大,虽然好吃,但我一般吃一个就能饱了。而且两头是捏紧的,会有一个硬硬的边,吃到最后会不太喜欢。今天我略微改进了一下方法,两头不捏不留边,而是折上去,上面再放一层馅,直接卷起来收口收在下面,这样就没有硬边了。而且我做的比较迷你,吃起来也会更方便些。 特别好吃特别鲜嫩的韭菜馅卷煎,做起来其实也是很简单。馅也是很清新的,韭菜、鸡蛋,放在一起特别鲜,再加上粉丝,这样馅料也不会水水的,操作会简单好多,而且不会胖呢,是不是更诱人了。

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主料未知
辅料
面粉260克
165克
2克
展开全部辅料
步骤1 韭菜馅卷煎的做法大全

韭菜去掉老叶,洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃,很鲜嫩,味道鲜美,用来做馅料是最好的时候

步骤2 韭菜馅卷煎的做法图解

粉条用开水烫一下,然后再浸泡一会,至完全变软。韭菜做馅料容易出水,但是加入粉条之后就会吸收其中的水分,馅料就不会有很多水了

步骤3 韭菜馅卷煎的家常做法

粉条剁碎

步骤4 韭菜馅卷煎的简单做法

选择土鸡蛋,土鸡蛋虽然比较小,但是蛋黄相对来说要大一些,颜色也更深,营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散,加少许盐待用

步骤5 韭菜馅卷煎怎么吃

炒锅放油,放入打散的蛋液,炒熟。可以看到颜色金黄,香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些,会更好吃

步骤6 韭菜馅卷煎怎么做

煎好的鸡蛋切碎,韭菜也切碎,同时葱姜也切末

步骤7 韭菜馅卷煎怎么炒

所有切好的食材放入料理盆里,加入五香粉、盐、芝麻油和花生油,搅拌均匀,味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮

步骤8 韭菜馅卷煎怎么煮

面团材料混合一起,揉成光滑的面团,达到三光状态,面光盆光手光。揉好的面团醒发一会

步骤9 韭菜馅卷煎怎么炖

醒发好的面团分成12份,做比较迷你的卷煎,而且皮要烙的薄一些,吃起来才会更好吃

步骤10 韭菜馅卷煎怎么煸

切好的面剂子按扁,全部烙成薄薄的皮,尽量薄一点才好吃,这个属于技术问题,多练习才能做的更好,没有什么窍门

步骤11 韭菜馅卷煎怎样煸

来看一下这个烙好的饼皮,薄而劲道,透着亮光

步骤12 韭菜馅卷煎怎样做

烙好的饼皮摊开,铺上刚才做好的馅料,不要太厚,因为我们要卷起来,但是一定要铺均匀

步骤13 韭菜馅卷煎怎样炒

两边呢,折上去,折上去之后再铺一些馅料

步骤14 韭菜馅卷煎怎样煮

再卷起来就好了,收口在下面。这种做法不会有硬边,会更好吃,每一层之间都有馅料

步骤15 韭菜馅卷煎怎样炖

全部做好

步骤16 韭菜馅卷煎的制作

汤锅加水,上面放蒸格,铺上纱布,放入做好的卷煎,中间留有空隙

步骤17 韭菜馅卷煎的制作方法

烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄,馅也很容易熟

成品图
烹饪技巧

粉条一定要加,除了好吃外还能使馅料干爽,制作过程中更容易操作
这个馅料属于清新不腻原汁原味的鲜美,不需要太浓重的调料

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