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韭菜鲜肉水饺

by 芹意 7159 收藏 2207069 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.2%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

在北方除夕夜的饭桌上,相比鸡鸭鱼肉乃至山珍海味等等一应大菜小碟,饺子和腊八蒜仿佛成了配角,但却是不可或缺的配角。

展开
主料2人份
辅料
猪肉馅400克
韭菜1大把
黑木耳1把
香油数滴
花生油1勺
食盐1小勺
白糖1小勺
鸡精1小勺
酱油1勺
展开全部辅料
步骤1 韭菜鲜肉水饺的做法大全

切好剁碎的猪肉馅,加入适量香油和酱油,顺同一方向搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制入味2小时以上;韭菜择洗干净后,控干水分

步骤2 韭菜鲜肉水饺的做法图解

韭菜切碎后,加入1大勺花生油,搅拌均匀,使每一片韭菜碎都沾裹上一层油;木耳水发后洗净,切碎备用

步骤3 韭菜鲜肉水饺的家常做法

面粉中慢慢加入凉水,先用筷子搅成雪花状;再下手活成均匀的面团,这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置,时间越长越好,至少1小时

步骤4 韭菜鲜肉水饺的简单做法

醒面期间,打开面团揉面2到3次,每揉一次,面团就会更光滑、更筋道;醒好后的面团表面非常光滑,有筋性

步骤5 韭菜鲜肉水饺怎么吃

将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗,顺原先拌匀肉馅的方向,混合均匀;加入适量盐、适量鸡精和少许糖,仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀;拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态,并能抱团上劲,如果馅中出水,则失败

步骤6 韭菜鲜肉水饺怎么做

醒好的面团按扁;切下一条;搓成细长圆条

步骤7 韭菜鲜肉水饺怎么炒

均匀下剂;按成小圆饼;擀成饺子皮--合格的饺子皮应该是规则的圆形,边薄里厚,中间有一个小圆点儿,初学做不到,也没关系,只要包饺子的人手艺高,即使擀成省级地图也能把馅包进去

步骤8 韭菜鲜肉水饺怎么煮

水要宽,待水沸腾后下入适量饺子,立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子,以免巴锅底,盖上锅盖;适时打开锅盖,再次推动饺子;饺子浮起并沸腾后,点入适量凉水,盖上锅盖,等待再次沸腾,如此反复点入三次凉水,此为传统煮饺子的三点水法

步骤9 韭菜鲜肉水饺怎么炖

最后一次点水沸腾后,打开锅盖,保持沸腾2、3分钟;饺子出锅即可

成品图
烹饪技巧

  吃过韭菜后注意不要招凉:一是别立即出门,特别是风大的时候;二是不要贪凉,不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉,其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的,只要不是胃气特别虚弱的人,稍加注意就能避免

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