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韭菜虾皮烧豆腐

by 食尚煮易 939 收藏 10719 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.1%
蛋白质
12.6%
家常味
<10分钟
较高热量
初级入门

虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。   毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。   虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中还含有丰富的钙质。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。   有了虾皮的参与,无味的豆腐显得格外好吃,加入青绿的韭菜,色香味俱全了~

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主料4人份
辅料
适量
适量
酱油1汤匙
黄豆酱半汤匙
蚝油少许
鸡粉少许
淀粉少许
清水少许
展开全部辅料
步骤1 韭菜虾皮烧豆腐的做法大全

备好食材;老豆腐、虾皮、韭菜

步骤2 韭菜虾皮烧豆腐的做法图解

豆腐切薄片,韭菜洗净沥干,切段,虾皮清洗后沥干

步骤3 韭菜虾皮烧豆腐的家常做法

热锅,放适量油,下豆腐中火煎

步骤4 韭菜虾皮烧豆腐的简单做法

煎豆腐的过程中调酱汁:碗中加入生抽、黄豆酱、蚝油、鸡粉、淀粉,适量清水,搅拌均匀

步骤5 韭菜虾皮烧豆腐怎么吃

豆腐两面煎至焦黄色

步骤6 韭菜虾皮烧豆腐怎么做

推开留中间火点位置,加入虾皮爆香

步骤7 韭菜虾皮烧豆腐怎么炒

倒入调好的酱汁,煮30秒左右

步骤8 韭菜虾皮烧豆腐怎么煮

倒入韭菜段,关火,抛匀即可起锅

成品图
烹饪技巧

   韭菜倒入后马上关火,再端起平底锅翻炒均匀即可起锅。韭菜炒久了色泽发黄外口感也不好。俗语说塞牙缝!

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