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酒店吐司

by CHEFMADE学厨食谱 117 收藏 3222 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.8%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

学厨烘培达人-goodsnake Chefmade学厨 黑色长条(WK9098)

展开
主料1人份
辅料
高筋面粉175克
酵母3克
食盐3克
100克
顶部用黄油20克
展开全部辅料
步骤1 酒店吐司的做法大全

将中种面团所有材料揉成团后装入保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵17~24小时

步骤2 酒店吐司的做法图解

将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料揉在一起

步骤3 酒店吐司的家常做法

揉到扩展状态的时候加入切成小块的软化黄油

步骤4 酒店吐司的简单做法

揉到完成状态后取出

步骤5 酒店吐司怎么吃

排气滚圆后盖上保鲜膜进行中间发酵25分钟

步骤6 酒店吐司怎么做

分成5个相同大小的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤7 酒店吐司怎么炒

取一个面团擀开后卷起来,转90度后再擀开卷起一次

步骤8 酒店吐司怎么煮

排在模具内进烤箱开始发酵

步骤9 酒店吐司怎么炖

发酵完成后用刀片在顶部划开,排上黄油

步骤10 酒店吐司怎么煸

放入烤箱下层,185℃,烤25~30分钟

成品图
烹饪技巧

一款配方中添加了水饴的吐司,由于水饴的添加,产生一系列的反应,两种淀粉酶的变化,让这款吐司变得非常不易老化

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