酒鬼花生一直都以其香辣爽脆的口感得到大家的喜欢,不需要再去皮,食取很是方便,一般都被拿来作为下酒的小菜,虽然我不饮酒,但对酒鬼花生还是极喜欢的,周末窝在家里看剧,抱盘花生来吃也不错。
将干花生米洗净,放盆中用清水浸泡一小时左右
将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干
将浸泡过的花生米去皮,冲洗干净,沥干水分
锅内加入油烧至5成热,将花生米加入
炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀,直到花生颜色稍微有些发红,将花生捞出
将干辣椒切丝
另起油锅,将麻椒和花生加入,炒出香味
将炸过的花生米加入,翻拌均匀,调入食盐
翻拌匀关火即可,花生放置冷却后会十分酥脆
炸花生时一定要小火慢慢炸,避免将花生炸过头,刚炸好的花生并不酥脆,稍放凉就会很酥脆了