酒鬼花生

by Halloween 0 收藏 10241 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.2%
蛋白质
41.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

早前折腾的各种花生..近来在整理照片..已经打上水印的赶紧发出来..

展开
主料2人份
辅料
菜籽油300毫升
干辣椒适量
花椒少许
食盐少许
白糖少许
展开全部辅料
步骤1

剥出的花生仁用温水泡一下

步骤2

去除花生衣,沥干备用

步骤3

起油锅,下花生炸(时间控制在下面具体总结)

步骤4

花生捞出沥油备用,锅里的油倒出来(之后只是需要爆香个辣椒不用留底油啦~那么油光光的锅够用了)

步骤5 酒鬼花生的做法大全

加入干辣椒和花椒小火煸出香味,倒入花生拌匀,撒入盐和一点点的糖调味,即可

成品图
烹饪技巧

关于花生去皮
用热水泡一会儿表皮就可以轻易剥下
关于炸花生
①用油:我用的是土菜油颜色黑呼呼的那种
一来>我家亲娘不喜欢菜油的香味儿人家送的土制菜油又多拿来炸东西不心疼
二来>这种菜油炸的时候会泛出很多的泡沫,这样增大了油和花生的接触面积,可以用较少的油炸较多的花生
没有这种油又不想费油的可以费些力气用不粘锅慢慢地长时间的炒也是可以炒到香脆的
②时间控制:菜油有个缺点就是它有自己的香味会盖住花生香
不过我向来不根据花生味儿来判断我觉得凭手感更准一些
我的标准是:用漏勺晃动轻盈酥松不粘连,有花生香味飘出
关于调味料
根据自家喜好,我家爱吃咸口也能吃辣》,就爱多放
但是糖就只是放一点用来提味的,一茶匙或者半茶匙就足够
愿意吃的还可以加一些味精会鲜一点但是我自来不爱搁味精

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