韭黄春卷

by 眉记 4 收藏 4349 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

  咱们Shanghai老一辈的过年宴客菜单上,一定会有一道点心——春卷,虽然年轻人已经嫌弃它多油、高温油炸,但是老人们还是固执地炸着春卷,还要到处送人。   但是,老人的固执也并非全无道理,春卷外皮香脆,内馅柔软,真的很好吃。咱家老公公虽然自己拄着拐杖,却指挥婆婆买来春卷皮、买来韭黄(就是韭芽)、买来肉糜,又指挥我包春卷、炸春卷,忙得不亦乐乎。哪怕他自己咬不动,可看着一家子人个个嘴上油乎乎地咬着春卷,例开无牙的嘴笑得开心。

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主料未知
辅料
15克
5克
料酒1大勺
面粉30克
展开全部辅料
步骤1 韭黄春卷的做法大全

韭黄择去老叶,料叶,洗净切约3CM长的段

步骤2 韭黄春卷的做法图解

加入肉糜,调味料、拌匀

步骤3 韭黄春卷的家常做法

面粉加适量清水调成浆糊状,用来粘合春卷皮

步骤4 韭黄春卷的简单做法

取一张春卷皮(春卷皮是一沓子摞在一起的,最好事先一张张剥开),摊平,在一边放上适量韭黄肉馅

步骤5 韭黄春卷怎么吃

卷到中间时把左右两端折进去

步骤6 韭黄春卷怎么做

如图在春卷皮边缘抹上浆糊,卷起粘好

步骤7 韭黄春卷怎么炒

包好的春卷

步骤8 韭黄春卷怎么煮

锅中放多点油,至少能淹没春卷。加热到7成热(筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出)

步骤9 韭黄春卷怎么炖

第一遍小火慢炸,不一定要炸到金黄,炸熟即可,捞出沥油。第二遍食用前复炸,高温炸成两面金黄,春卷皮脆硬。捞出沥油装盘

步骤10 韭黄春卷怎么煸

食用时蘸香醋解腻

成品图
烹饪技巧

1 韭黄就是韭芽。这是Shabghai本地人的习惯,其实内馅可按自己的喜好配置。(拼音所代表那两个汉字,不让写)
2 我婆婆准备的馅料,她应该是放味精的。内馅的调味也请按自己的口味调制
3 第

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