韭黄冬菇豆渣包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

做豆浆余下的豆渣不想浪费了,所以就做进了包子里、馅饼里、菜里,这里用到的豆渣是大功率豆浆机打出来的豆浆过滤出来的,口感软糯,拿来当包子馅再好不过了,可以减少用肉量,豆制品对健康好处多多。家里蒸锅一次只能做一斤面粉,现在一次做两样,把包子倒过来压扁就成了馅饼,这样就不用愁蒸锅不够用了。

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
酵母粉2茶匙
奶粉1茶匙
鸡粉1茶匙
食盐1茶匙
白糖1/2茶匙
蚝油1茶匙
花生油1汤匙
1小块
2瓣
嫩肉粉1茶匙
450克
展开全部辅料
步骤1 韭黄冬菇豆渣包的做法大全

冬菇洗干净温水泡发40分钟后切碎

步骤2 韭黄冬菇豆渣包的做法图解

姜和蒜去皮剁碎

步骤3 韭黄冬菇豆渣包的家常做法

鸡蛋打成蛋液

步骤4 韭黄冬菇豆渣包的简单做法

韭黄洗干净控干水分后切碎,用1汤匙花生油拌匀,目的是为了锁住韭黄的水份,避免在做馅的时候出水

步骤5 韭黄冬菇豆渣包怎么吃

超市买回的牛肉馅倒进盘子里,嫩肉粉1茶匙、清水1汤匙半开浆倒进牛肉馅里,顺一个方向搅拌,目的是使做好的牛肉馅口感细嫩

步骤6 韭黄冬菇豆渣包怎么做

把拌好油的韭黄和经过上个步骤的牛肉馅混合后,再和豆渣拌匀,这样韭黄的水份就更加牢牢地锁住了,最后在馅料中加入食盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、蚝油1茶匙,白糖1/4茶匙,将所有材料搅拌均匀备用

步骤7 韭黄冬菇豆渣包怎么炒

在低筋面粉中加入奶粉1茶匙、酵母粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、1个鸡蛋搅拌均匀

步骤8 韭黄冬菇豆渣包怎么煮

用手沾着生粉把面团揉搓成团静置醒20分钟后,再次用手沾着生粉揉搓5分钟静置2个小时,发酵至1倍半大,这个只是参考时间,具体时间还是要看当时的气温

步骤9 韭黄冬菇豆渣包怎么炖

借助生粉再次揉搓面团至光滑,静置10分钟

步骤10 韭黄冬菇豆渣包怎么煸

将面团搓成条切段,做成剂子

步骤11 韭黄冬菇豆渣包怎样煸

将剂子擀扁做成圆面皮就可以进行包馅做成包子或馅饼

步骤12 韭黄冬菇豆渣包怎样做

做成的包子收口朝下按扁就是馅饼了

步骤13 韭黄冬菇豆渣包怎样炒

大火将水烧开,包子生坯放进蒸屉猛火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟,包子就做好了

步骤14 韭黄冬菇豆渣包怎样煮

烧热锅,下油后将生饼坯放进锅里煎至两面金黄即可起锅

成品图
烹饪技巧

  其实半发面做包子也是挺好吃的,发面这东西真不好说,具体还要看酵母粉的用量和当时的气温,所以我没有按别人说的蒸包子凉水下锅,以促包子更好的发酵,蒸包子一定要猛火,蒸出的包子形状饱满,包子与包子的距离不要太近了,而且不要太靠近锅壁,以防蒸馏水打湿包子

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