韭黄煎鸡蛋

by 食尚煮易 517 收藏 7475 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。。。早上炒河粉剩下一点没用完的韭黄,晚上就用这些边角料做了一份韭黄煎蛋。简简单单、又是一道美味~~~

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主料3人份
辅料
花生油30克
食盐1茶匙
鸡粉少许
展开全部辅料
步骤1 韭黄煎鸡蛋的做法大全

食材:韭黄、鸡蛋(其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋,从外表比较难辨别、个头大小有点差异而已)

步骤2 韭黄煎鸡蛋的做法图解

韭黄洗净沥干水、切段

步骤3 韭黄煎鸡蛋的家常做法

敲破鸡蛋;从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异,左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少,右边的是果园走地鸡鸡蛋,蛋白的分布多些。味道也是有差异,走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香

步骤4 韭黄煎鸡蛋的简单做法

锅里煮开适量的清水,把韭黄段焯一下水断生,去除一些因没经过阳光沐浴的异味

步骤5 韭黄煎鸡蛋怎么吃

捞起、沥干水

步骤6 韭黄煎鸡蛋怎么做

鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉

步骤7 韭黄煎鸡蛋怎么炒

再次搅拌均匀

步骤8 韭黄煎鸡蛋怎么煮

热锅、放比平时炒菜略多一点的油量;待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄,保持原型大火煎制片刻

步骤9 韭黄煎鸡蛋怎么炖

煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起,此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦黄色即可

成品图
烹饪技巧

  喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制,喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些

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